英国式祝福甜点 爱尔兰水果蛋糕

特别的节日总是有专属的美食，在爱尔兰万圣节等时刻，当地的居民会制作一款非常特殊的爱尔兰水果蛋糕。人们在蛋糕里会放入能预知幸福的指贯、钮扣、银币、金戒指等，是全家人聚在一起享用的点心。

而这项习俗，经常出现在英国传统点心里，其中的共同点都是出现在有祝福意义的时刻。

爱尔兰水果蛋糕（Barm brack）

材料 (15×15cm的方形烤模1个)

A

酵母⋯20g

牛乳⋯50ml

细砂糖⋯1大匙

B

高筋面粉⋯225g

肉豆蔻粉⋯1⁄4小匙

肉桂粉⋯1⁄4小匙

无盐奶油⋯25g

三温糖⋯35g

C

葡萄干⋯80g

柑橘皮⋯30g

鸡蛋(中型)⋯1⁄2颗

牛乳⋯125ml

【包覆用】

牛乳、细砂糖⋯各1小匙

前置作业

‧ 将奶油与鸡蛋退冰至室温，蛋打散成蛋液。将A的牛乳加热至不烫的温度。

‧ 在烤模内铺上烘焙纸。

制作方法

1. 将A放进调理碗内，将酵母浸泡在其中。

2. 将B以过筛方式撒入另一个调理碗内，加入奶油，以刮板切成碎状。

3. 接着加入三温糖，以刮板切成碎状，加入C搅拌混合。

4. 接着加入步骤1，以木勺搅拌，接着加入蛋与牛乳，用手揉成面团。

5. 将步骤4倒进烤模内，以保鲜膜稍微包覆，在35°C的环境下放置1小时。

6. 待膨胀至1.5∼2倍大后，烤箱以180°C烤35∼ 40分钟。

7. 将包覆用的材料放入锅内混合并溶解，拿刷子涂在步骤6的表面。

8. 再次放回烤箱内，烤2分钟。

食用期限与保存方法

刚做好的点心是最美味的。放进密闭容器，可于常温保存5天。

（网站专文）

本文摘自：《经典英式甜点：从大不列颠到北爱尔兰，36款水蒸×烘烤×沁冰英伦经典甜点，一口就爱上！》，尖端出版社提供。

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责任编辑：曾晏均◇