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疫情升温 双北上周末餐厅营业额衰退逾6成

台湾疫情升温,政府15日宣布双北进入第三级警戒的前后两天,双北餐厅营上周末业额与前一周相比,衰退程度均逾六成。餐厅示意图。(Photo by Karen Ducey/Getty Images)
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【大纪元2021年05月18日讯】(大纪元记者侯骏霖台湾台北报导)疫情升温,政府在上周六(15日)宣布双北进入第3级警戒的前后两天,双北餐厅营业额与前一周相比,衰退程度均逾6成,鉴于台北市许多餐厅是民众周末的娱乐场所,受影响程度更大,因此交易量衰退来到47%,幅度大于新北市餐厅。

随着疫情再起,双北将防疫警戒升至第3级,智慧餐饮科技公司iCHEF为研究武汉肺炎(中共病毒)疫情对于餐饮业的影响,从系统资料库抓出双北地区超过2900间餐厅,自疫情升温及宣布第3级警戒前后(15、16日)的营运资料,并援引去年新加坡封城期间(2020年4月7日至6月1日)的餐饮变动数据做对比,观察疫情对于餐饮业的影响,作为预期台湾餐饮景气趋势的参考。

根据iCHEF统计数据显示,在政府公布第三级警戒前后两天,双北餐厅上周末营业额的衰退程度皆逾6成,台北市衰退67%、新北市62%,其中,台北市交易量衰退更达47%,幅度大于新北市,推估是台北市许多餐厅作为周末娱乐聚会场所之故,所以受到更大冲击。

iCHEF指出,对比新加坡去年封城期间,因现场用餐的限制,尽管外带外送在金额与交易量的占比有急剧窜升,但是营业额仍大幅衰退44%,交易量也下滑28%。

新加坡封城后,前两周营业额衰退最高,逼近6成,至第3周后才开始收敛;而封城结束后的第3周,营业额才开始出现正成长,第5周营业额年成长就达到了3成。不过,交易量在封城结束后的5周间,缓慢靠近去年全年同期水准,但仍呈现负成长。

根据iCHEF在马来西亚与新加坡的经验观察,一旦防疫升级导致餐厅无法内用时,除了外送需求大增外,“外带自取”需求也会明显上升。在外送还要负担外送费,且单价较高的情况下,推估将有更多防疫隔离期间的家庭用餐,会透过外带“平价餐点”来解决。

iCHEF也指出,小餐厅对于自身餐点在外送平台上表现,控制能力还很有限,多数都是被动等待订单,新的商机将会来自可自主接单的“外带分享餐”。

iCHEF数据也发现,在双北宣布第3级警戒前,iCHEF点餐网站在一个周末就增加了10倍的开通量,显示餐厅纷纷透过数位工具,来对抗再起的疫情危机。

iCHEF共同创办人程开佑表示,当客人找餐厅不是在路上逛,而是在网路上逛时,万一“Google不到”,就等于少一项竞争优势。他说,消费者除了想搜寻附近地点有哪些店可以外带、店家菜单,以及当天是否有营业等资讯。

程开佑建议,餐厅老板应尽速开通、建立与更新“Google我的商家”,直接绑定iCHEF点餐网站,让消费者Google到之后,就能直接查询菜单、甚至下单,减少额外花时间接电话的繁杂手续。

责任编辑:吕美琪

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