【大纪元2021年06月16日讯】（大纪元记者曾莲香港报导）端午糭飘香，元朗八乡锦上路一带村落聚居了不同的族群，围头人、客家人、潮州人包糭各有千秋，明爱元朗乡郊社区发展计划在端午前夕安排了一系列的包糭活动，过去名不见经传的长者个个都升级为“师傅”，把自家的拿手技艺与众分享，在欢笑中度过有意义的端午节。
明爱社工余先生和同事们多年来在与街坊的交流中，渐渐发现了他们的传统智慧：“我们在落区的过程中，不单是因为居民有问题，社工去帮忙，其实相反的，有些很珍贵的社区资本是他们带来的。我们发现他们的一些传统手艺、传统智慧，这些城市人未必认识，我们想给他们一个平台，去分享他们的手艺。”今次“万糭乡情”的活动，正是借端午节之机，邀请街坊展示不同族群的食俗，从而促进手艺的传承。
各有特色的 潮州糭、围头糭、客家糭
潮州人芬姐，在各类节庆都能“露一手”，以家乡美食与众人分享。潮州糭有多种不同的做法，她展示家传“秘方”，在包糭前炒香糯米和配料，如蒜头、香菇、虾米、菜脯（萝卜干）等，再加上浸泡过的鹰嘴豆、红豆，混入五香粉，待变凉后便开始包糭，包糭时再加入猪肉和咸蛋做馅料。
元岗村街坊梁太展示的围头五角糭，形态独特，五个菱角显得糭子更加饱满，秘诀是在两块弧形重叠的竹叶上以两枝短竹签或牙签固定形态，做出拱形效果。除了一般的绿豆、红豆外，亦有杂豆糭的食法，杂豆的种类则以个人喜好而定。至于当地街坊包糭馅料的一大特色，便是加入了炒香的洋葱头，味道更加丰富。梁太家中仍然用传统的柴火烚糭，每年均会制作上百只糭与街坊邻里分享，她表示用柴火煮的糭更软熟美味，是一般现代高压锅煮的糭所无法比拟的。
前来参加“万糭乡情”活动的街坊萍姐，本身为客家人，她也示范了客家糭的包裹方法，相对围头五角糭没有那么讲究，包出来的糭子只有四只角，形状较为扁平。馅料方面则与一般的糭分别不大，绿豆糭、红豆糭等都是常见的款式。
凸显长者手艺价值 展示社区独特文化
余先生观察到，身边的长者其实有很多的专长，以芬姐为例，她在不同的节气都会制作不同的美食，例如新年做油角，冬至做茶粿，还有各种各样不同的米类制品，令他大开眼界。“长者们对自己的手艺很自豪，我觉得值得给一个平台给他们，去将他们最自豪的一面去表达给这个社会听，其实他们的手艺在这个社会是还有这个存在价值的。”
有的长辈觉得自己离社会主流很远，不会用手机，不会上网，余先生认为他们不必自卑：“他可以真心将他从小几十年的经验慢慢分享出来，而这个分享过程，是有一种雀跃的。”余先生口中的“雀跃”，便是当长辈们的手艺被人欣赏时，被人尊重时，所得到的满足感，他们慢慢就会改变自己的心态，不会觉得自己只是一个乡村的老人家，不识字，什么都不会，而是变成了“师傅”，传承给下一代独特的文化。除此之外，元朗锦上路是一个文化多元的社区，融合了不同的族群，举办各类活动，其实也是增进不同族群长者的交流：“可以告诉人，原来这个地方不只是我自己的族群，还有其他的族群，每个族群有他们很多很独特的传统文化，里面有一种尊重，大家互相尊重，交流和分享。”
余先生讲述，平日的活动丰富多彩，不只是传统食品的制作，还有布艺制作、用天然种植的材料去做环保的产品，过程中除了长者，还吸引了年青一辈参加。“令到搬进来的街坊，可以一起去分享，或者年青一辈可以分享到手艺，重新认识这个社区，可以加强他们之间的联系，产生社区归属感。可以认识利用大自然的资源，去丰富我们的生活！”◇
责任编辑：李薇
