【大纪元2021年06月09日讯】（大纪元记者侯骏霖台湾综合报导）iCHEF近期发布最新的疫情餐饮景气报告，调查显示，全台在进入第三级警戒后的3周，餐饮业总产值仅剩四成，其中，内用及外带的营业额分别下降近九成与六成多，不过，外送则反增约四成，线上外带也成为持续显着成长的新通路，虽然目前营收占比较低，但成长却高达5倍之多。
政府日前再度宣布延长第三级警戒至6月28日，智慧餐饮科技业者iCHEF研究近期疫情对于餐饮业的影响，从资料库选取全台逾7000家餐厅，自全国第三级警戒后的3周数据，期间为5月17日至6月6日，与2021年4月的营运资料比对，结果发现，餐饮业总产值持续低迷，每周平均总营业额不到4成。
平均单店营业额维持在4月的四成左右，虽然第3周以来，有逐步走升的趋势，来到44.4%、48.1%、49.6%，但依旧仍未达半数。
iCHEF共同创办人程开佑指出，观察原歇业店家，在发现防疫升级期间可能延长，出于现金流的考量仍坚持开店，生意加减做。他说，如果对月营业额60万的店家来说，获利最低门槛只有原业绩的 70%，“目前是每天开店、每天亏。”
程开佑分析，随着第三级紧戒再次延长，推测下3周有可能将接近新加坡封城期间的走势，还会有部分拉回的空间，一直持续至第三级警戒结束。
内用方面，为配合政府防疫工作，剩有少数城市可以内用，根据iCHEF统计，全国内用营业额下降近90%。现场外带与4月单周相比，总营业额连续3周都下降六成多，且外带相对于外送等通路来说，仍是总营收最大宗、占比逾七成。
外送方面，iCHEF说明，第三级警戒后的第1周至第3周，分别成长36%、48%、41%，外送成长趋缓可能有两个原因，包括餐厅或平台产能的限制，以及消费者在面对长期自主封城的开销考量。
然而，线上外带持续大幅攀升，第3周对比成长已超过4倍，成为持续显着成长的新通路，在不损及外带交易量的前提下，更成长来到5倍之多。虽然目前营收占比较低，不过，依然是在此阶段值得关注的焦点。
总体来说，iCHEF表示，由于现场外带流失的损失太大，即便线上外带与外送虽有明显成长，但整体店外消费依然低于四月水平，同时加以店内消费减少90%，故整体营业额依然对比下降60%。
责任编辑：玉珍
