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台湾餐饮业总产值仅剩四成 线上外带为成长新通路

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【大纪元2021年06月09日讯】(大纪元记者侯骏霖台湾综合报导)iCHEF近期发布最新的疫情餐饮景气报告,调查显示,全台在进入第三级警戒后的3周,餐饮业总产值仅剩四成,其中,内用及外带的营业额分别下降近九成与六成多,不过,外送则反增约四成,线上外带也成为持续显着成长的新通路,虽然目前营收占比较低,但成长却高达5倍之多。

政府日前再度宣布延长第三级警戒至6月28日,智慧餐饮科技业者iCHEF研究近期疫情对于餐饮业的影响,从资料库选取全台逾7000家餐厅,自全国第三级警戒后的3周数据,期间为5月17日至6月6日,与2021年4月的营运资料比对,结果发现,餐饮业总产值持续低迷,每周平均总营业额不到4成。

平均单店营业额维持在4月的四成左右,虽然第3周以来,有逐步走升的趋势,来到44.4%、48.1%、49.6%,但依旧仍未达半数。

iCHEF共同创办人程开佑指出,观察原歇业店家,在发现防疫升级期间可能延长,出于现金流的考量仍坚持开店,生意加减做。他说,如果对月营业额60万的店家来说,获利最低门槛只有原业绩的 70%,“目前是每天开店、每天亏。”

程开佑分析,随着第三级紧戒再次延长,推测下3周有可能将接近新加坡封城期间的走势,还会有部分拉回的空间,一直持续至第三级警戒结束。

内用方面,为配合政府防疫工作,剩有少数城市可以内用,根据iCHEF统计,全国内用营业额下降近90%。现场外带与4月单周相比,总营业额连续3周都下降六成多,且外带相对于外送等通路来说,仍是总营收最大宗、占比逾七成。

外送方面,iCHEF说明,第三级警戒后的第1周至第3周,分别成长36%、48%、41%,外送成长趋缓可能有两个原因,包括餐厅或平台产能的限制,以及消费者在面对长期自主封城的开销考量。

然而,线上外带持续大幅攀升,第3周对比成长已超过4倍,成为持续显着成长的新通路,在不损及外带交易量的前提下,更成长来到5倍之多。虽然目前营收占比较低,不过,依然是在此阶段值得关注的焦点。

总体来说,iCHEF表示,由于现场外带流失的损失太大,即便线上外带与外送虽有明显成长,但整体店外消费依然低于四月水平,同时加以店内消费减少90%,故整体营业额依然对比下降60%。

责任编辑:玉珍

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