【大纪元2021年05月14日讯】（英文大纪元记者Bowen Xiao报导/姜琳达编译）随着全美越来越多的州开始放宽中共病毒（COVID-19）疫情相关的限制，大大小小的餐厅正在努力解决一个普遍的难题：招聘员工。
近日，来自纽约、加州、华盛顿和芝加哥的餐厅业主与店经理们纷纷告诉英文《大纪元时报》记者，在限制室内人流量规定等一连串的挑战中，招聘员工已经成为一场噩梦。他们说，在疫情期间，联邦发放的失业补助金更促使人们选择留在家里，而不是去工作。
目前，很多餐厅开始进入一个漫长、艰难和代价高昂的恢复盈利过程。过去一年中，全美各地的防疫封锁禁令已使超过11万家餐厅停业，其中一些是永久性停业。
当佛罗里达州一家麦当劳需要靠着支付50美元鼓励人们前来面试时；当其它大型连锁餐厅，例如需要至少5,000名新员工的塔可钟（Taco Bell）要在停车场举办招聘活动时，招聘的困难程度变得尤为严峻。
虽然在疫情之前，服务行业就长期存在招聘困难的问题，但全国餐馆协会（National Restaurant Association）的高级研究副总裁李尔（Hudson Riehle）说，当前已经达到了前所未有的程度。
他告诉《大纪元时报》说：“1月份时，只有7%的餐厅将招聘和留住员工列为他们的首要挑战，但到了4月份，这个比例已经上升到57%。”员工人数减少、刺激措施（补助）仍然存在、员工安全考量问题、护理家人需求以及其它行业间对工人的需求，使得竞争更加激烈。
“一个美国的悲剧”
来自柏林的福克斯（Mark Fox）在纽约拥有四家餐馆，如今生意刚出现好转，但由于招不到员工，却减缓了这一势头。
他对记者说：“我们很难雇到小时工、调酒师、服务员、吧台人员、杂工、跑堂工和夜班清洁工。”“我们大概还缺60名员工。我在格林威治村还有一家餐厅，就因缺少员工至今还没有重新开张。”
福克斯的另一间The Ragtrader餐厅，目前已进入重新开业的第四个星期。在去年疫情期间，这家配有300个座位的餐厅，生意遭受严重冲击。福克斯说，他损失了一笔资金，是毁灭性的。目前的收入水平只有2019年的一半。
他认为，招聘困难背后最大的因素是失业补助金，联邦已将失业补助金的发放时限再次延长到9月初。他强调，虽然在疫情初期这类补助有必要的，但持续了太长时间。“这对人们重返工作岗位是没有好处的，由此也让我们陷入劳动力短缺的危机中。”
福克斯虽支持保持安全社交距离的做法，但他认为城市的封锁限制令是武断的，没有证据可循。“很多人因此失去了他们的生意，失去了他们的生计和梦想，实话说，我认为这是一个美国的悲剧。”
在去年疫情期间，纽约市和纽约州有着不同的限制令。福克斯指出了一个让他头疼的问题：在纽约市，客人不允许坐在酒吧柜台前，但纽约州的规定则是允许。由于纽约市的餐馆往往规模较小，市府的规定使很多餐厅无法继续营业。福克斯还提到，他不得不额外支付数万美元购入防护设备、消毒设备、温度检测器等。
“我相信我们的州和市领导没有做好他们的工作。”他说：“我认为，他们根据直觉做出了武断的决定，我希望他们被追究责任。”
代表餐饮机构的非营利协会-——纽约市酒店联盟（NYC Hospitality Alliance）执行董事李吉（Andrew Rigie）说，在经济危机的基础上，餐馆正面临着“复杂的劳动力短缺”困境。
失业补助金使人们不愿工作
在加州当地拥有三家餐厅，也是新港滩餐馆协会（Newport Beach Restaurant Association）前主席沃克（Jim Walker）说，目前整个行业已经陷入混乱。
他对英文《大纪元时报》记者说：“后厨人员严重短缺，而那些可以回来工作的人又（不断）提出涨薪的要求。寻找女招待员工和调酒师是我们目前最大的挑战。”
为此，沃克现在为留任一定时间的新员工提供奖金，并为推荐他人前来应聘的现任员工提供奖金。他表示，目前生意正在恢复，但成本却在“大幅上升”，主要由于缺乏需求，养牛人已经削减了他们的牛群，在一个星期内，带骨肉眼的肉价每磅上涨了7美元。
除此之外，沃克每年还要支付10万美元的信用卡费用。他说，失业补助金使人们不愿意工作。“人们选择待在家里，因为他们可以靠着延期的刺激措施（补助）赚到比工作更多的钱。”
“那些越过边境的人通常可能立即成为劳动力市场的一部分，但现在他们没有这样做，因为目前政府正在发放补助。”他补充说： “他们进入美国后也没有动力或立即去找工作。”例如，纽约市已经从州预算中拨出21亿美元的资金，用于支付在疫情期间失去工作的非法移民。
“在加州没有员工愿意工作”，加州著名连锁餐厅Slapfish老板、主厨格鲁尔（Andrew Gruel）也在推特上总结了令人沮丧的现状。“我们付给洗碗工21美元的底薪，但人们却告诉我，他们不愿意工作的两个主要原因：他们靠失业金赚得够多了，宁愿不工作；第二是学校关门了，他们无法付钱请人照顾孩子。”
格鲁尔在另一个后续帖子中还补充说，没有一个与他交谈过的人是因为害怕病毒而不工作。
餐厅老板没有选择
The Soul Shack的老板鲁克（Keisha Rucke）说，她的餐厅人手不足，她一直在试图寻找新员工。
她告诉记者，她还需要四名服务员、收银员以及清洁人员。“在我这里工作的人只能身兼数职。我本身也在做收银工作，我甚至要把女儿雇进来工作。”
她的两个也在当地经营餐馆的朋友说，由于缺乏服务员，他们被迫调整堂食时间。鲁克说，为了吸引服务员继续为自己工作，她调高了大家的时薪。
她认为招工难有多方面原因，包括人们仍在领取失业补助支票，这些钱可能高于他们工作后所能得到的工资，又或者是因疫情而不愿出门。
美国4月就业增长不如预期。总统拜登5月10日对待业工人发出警告说，如果工人在没有染疫风险（如：需照顾确诊亲属）的情况下，拒绝了合适的工作邀请，将丧失领取失业救济金的资格。◇#
责任编辑：李欣
