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用太极借力使力 变身一盘盘香喷喷炒饭

素食咖喱炒饭配馄饨汤。(彭秋燕/大纪元)
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【大纪元2021年07月31日讯】(大纪元记者彭秋燕台湾南投报导)太极拳“借力使力”原则是利用物理学“作用力和反作用力”的原理。习武 20多年的简春元,则把它应用在自家素食店的炒饭,不但省力,炒出来的饭口感更佳。

与人和善,总是笑咪咪的,简春元一副暖男形象,不可思议的是,还练就一身好厨艺。走进他的素食店,展示台前一盘盘的家常菜,以及菜单上的各式单点,外加亲切的服务,让每个上门光顾的客人,不但满足味蕾,还有宾至如归的感觉。

大厨以炉上的某一点为支撑。
大厨以炉上的某一点为支撑。(彭秋燕/大纪元)
展示台前一盘盘的家常菜。
展示台前一盘盘的家常菜。(彭秋燕/大纪元)
简春元一副暖男形象,不可思议的是,还练就一身好厨艺。(彭秋燕/大纪元)

南投素食店很多,但是想吃炒饭,想吃蚵仔煎,一定想到简春元的店。尤其是炒饭,“老板在,我才要买”,常有客人指明要简春元炒。一旁的老板娘直白地透露先生的好手艺,像是以夫为荣。

炒饭人人会炒,要怎么抓住饕客的胃?火候很重要。瓦斯炉开大火,先炒蛋,然后倒进食材和调味料,大厨以炉上的某一点为支撑,一手握着锅把晃动,一手拿着汤勺搅和,炒得米饭粒粒分明,简直在打太极拳嘛!前后不到2分钟,香喷喷的炒饭就能上桌,口感还一级棒呢。

没错,就是打太极拳。简春元真是佛心来的,不仅是炒好吃的饭,遇到客人心里有打不开的结,又变成心灵导师。素食店薄利多销,在疫情下,店都还在亏,尽管物价涨,他们还苦撑没有调。简春元说,“钱再多都不重要,生活过得去就好啦。”

曾经研发40几种的炒饭,包括臭豆腐炒饭菇菇炒饭,还有传统的菜脯或酸菜的口感都不错。简春元说,未来他将主打自己的强项“快炒”,继续服务在地的饕客。

责任编辑:李薇

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