3道鸡绞肉料理 沙拉炒饭凉拌菜一次学

作者:宜手作

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小编语:“今天要吃什么?”孩子和家人可能会问一下今天的菜色,但是身为掌厨的人有时候真的煮到山穷水尽,连自己也不知道要煮什么才好,有时也会担心煎蛋、炒菜,家人没有食欲。尤其是肉类,一直电锅炖肉、炒肉片的,都吃腻味了。在此为您推荐三道“鸡绞肉”变化料理,可以一次买入大量鸡绞肉,分次煮出不同菜肴,值得学起来!

鸡肉地瓜沙拉

鸡肉地瓜沙拉。(积木文化提供)

材料(2人份)

鸡绞肉.100 公克
水煮蛋.1 颗
栉瓜.50 公克
地瓜.150 公克
蒜末.1 小匙
盐.2 小匙
糖.1/2 小匙
奶油.20 公克

作法

1 地瓜洗净后削皮,切成块状,放入电锅蒸熟。
2 栉瓜切薄片,平底锅加热,加油,将栉瓜放入煎到微焦卷曲,取出备用。

将栉瓜放入煎到微焦卷曲,取出备用。(积木文化提供)

3 鸡绞肉放入作法②的锅中,用锅铲将肉压散分开,加入蒜末和盐拌炒,炒熟即可取出备用。

鸡绞肉放入作法②的锅中,用锅铲将肉压散分开,加入蒜末和盐拌炒,炒熟即可取出备用。(积木文化提供)

4 水煮蛋切碎。
5 将作法①蒸好的地瓜取出,趁热加入盐、糖和奶油, 压成泥状,加入作法②的栉瓜、作法③的鸡肉末、作法④的水煮蛋,拌匀即完成。

将作法①蒸好的地瓜取出,趁热加入盐、糖和奶油, 压成泥状。(积木文化提供)
加入作法②的栉瓜、作法③的鸡肉末、作法④的水煮蛋,拌匀即完成。(积木文化提供)

Point

地瓜蒸熟后请注意是否有很多水分,水分太多要先沥除。 地瓜种类多,用任何品种都可以,台湾近几年种的台农57 号黄地瓜非常香甜好吃,推荐大家试试。

地瓜蒸熟后请注意是否有很多水分,水分太多要先沥除。(积木文化提供)

凉拌味噌鸡肉末

凉拌味噌鸡肉末。(积木文化提供)

材料( 2人份)

鸡绞肉.100 公克
姜末.1 小匙

A
味噌.1/2 大匙
米酒.1/2 大匙
二砂糖.1 小匙
白胡椒粉.1 小匙

番茄.1 颗
洋葱.1 颗
九层塔.1 把
橄榄油.1 大匙
黑胡椒粉.1 小匙

作法

1 锅子加热,加油,放入鸡绞肉,用锅铲将肉压平压散,不要让鸡绞肉黏在一起,放入姜末和[A]拌炒, 将肉炒熟后取出备用。
2 番茄和洋葱洗净后切小丁,九层塔洗净后擦干切碎。
3 作法②放入盘中,加入橄榄油和黑胡椒粉拌匀。
4 将作法①的肉末放在作法③上,稍微拌一下即完成。

鸡肉樱花虾炒饭

鸡肉樱花虾炒饭。(积木文化提供)

材料 (2人份)

鸡绞肉.80 公克
蒜末.5 公克
白饭.2 碗
蛋.2 颗
樱花虾.10 公克
葱末.1 大匙
盐.2 小匙

作法

1 锅子加热,加油,蛋打匀后放入,炒到七分熟后取出。
2 鸡绞肉放入作法①的锅中,再加点油,用锅铲将肉压平压散,让肉不会黏在一起,放入蒜末和盐将肉炒熟。
3 白饭放入作法②的锅中,和肉末炒匀,加入作法①的蛋和樱花虾拌炒均匀,起锅前撒入葱末炒匀即完 成。

《宜料理•鸡胸肉》书封。(积木文化提供)

<本文摘自:《宜料理•鸡胸肉:鸡柳、鸡块、鸡丁、鸡肉片、鸡绞肉及鸡皮的活用料理》,积木文化提供。>

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(网站专文)

责任编辑:曾晏均◇

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