【大纪元2022年05月09日讯】（Syjil Ashraf，The Daily Meal撰文／大纪元记者徐海韵编译）鸡蛋是许多食谱中常会用到的食材。如果你家里的鸡蛋刚好用完，或是因为过敏或纯素食等饮食限制而不能吃鸡蛋，这并不意味着你就不能烘焙饼干或做煎饼（又称松饼）。
除了以鸡蛋为主的食谱之外，还有很多食谱很容易用其它食材代替鸡蛋料理，特别是烘焙一些难度大又好吃的甜点。以下是一些例子。
香蕉
我们从父母那里学到的一个很棒的烹饪技巧就是，香蕉泥可以用来代替鸡蛋料理。
苹果酱
苹果酱是素食餐馆的最爱，经常用来代替鸡蛋料理。根据你的食谱，一个鸡蛋可以用1/4杯苹果酱代替。
亚麻籽（Flax seeds）
亚麻籽富含膳食纤维，也是鸡蛋很好的替代品。要取代一颗鸡蛋，可以将1大匙亚麻籽粉与3大匙的水混合，制成一个“亚麻鸡蛋”。
虽然一些商店也有专门贩售鸡蛋的替代品，但你要知道如何利用自家食品储藏室里的食材自己制作，这是许多餐厅的秘密，也是每个家庭厨师都该知道的。
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原文：What Can You Use to Substitute an Egg？发表在英文大纪元网站。
责任编辑：茉莉◇
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