【大纪元2023年10月23日讯】获得今年WSC世界虹吸咖啡大赛冠军的台湾选手简嘉程在比赛时采用台湾阿里山咖啡豆，简嘉程说，比赛前因咖啡豆状况不稳一直很挣扎，后来想挑战看看，要让台湾咖啡豆站上世界舞台。
中央社报导，2023年WSC世界虹吸咖啡大赛（World Siphonist Championship）9月29日在日本东京举办，来自台湾的咖啡好手简嘉程以自烘的阿里山咖啡豆、台湾本土设计师开发的磨豆机和咖啡品评杯等器具，搭配台湾本土特色食材取得今年的世界冠军。
WSC世界虹吸咖啡大赛每年于日本或亚洲各地举办，参与的选手必须经过在地国家选拔后，隔年与世界好手争夺冠军。选手必须以虹吸壶冲煮以黑咖啡呈现的综合咖啡和可加入其它副食材但不可含有酒精、酒精萃取物等的创意咖啡，且选手需为3位感官评审提供每位一杯综合咖啡和一杯创意咖啡。
简嘉程接受中央社记者专访时透露，当初参加比赛前其实有2个备案，1个是用台湾的阿里山咖啡豆，另1个则是用自己长期合作的巴拿马庄园咖啡豆，但后来想要“挑战看看”别人做不到的事，且希望让台湾咖啡豆有机会站上世界舞台与其它咖啡比赛。
简嘉程指出，台湾咖啡豆在5、6年前时“没有太大特色”，加上因为种植面积少，价格跟品质相比，CP值比较低，一直到今年竞标拍卖会上，才喝到不错的台湾咖啡。
不过即使台湾咖啡豆已经有所进步，但在比赛前仍让简嘉程一直很挣扎。简嘉程说，因为台湾咖啡豆在每年2到4月才开始采收，加上状况不稳定，让他在比赛前1个月才终于决定要用台湾咖啡豆去比赛，但还有很多细节需要调整。
“我都忘记要如何比赛了。”除了咖啡豆外，受到COVID-19（中共肺炎）疫情影响，原本2020年就要举行的比赛延到今年才比，简嘉程在这中间因为做体能训练，反而变成迷上马拉松，简嘉程指出，后来透过看过去比赛影片，模拟比赛状态，每天从练习30趟开始，让自己专心在比赛的状况。
除了采用台湾咖啡豆比赛是个创举外，简嘉程这次的创意咖啡，做出以假乱真的咖啡酒。简嘉程指出，将咖啡伪装成酒的灵感是来自过去评测咖啡豆后，都会喝啤酒的经验。
简嘉程说，为了让咖啡快速降温，他自行开发了快速降温的装置，让刚泡好的咖啡可以在2分钟内就降到摄氏6至8度，不仅咖啡喝起来会很爽口，更会有很多绵密泡泡，喝起来就像是在喝酒一样。
谈到是否还要再积极参加比赛，简嘉程斩钉截铁地说“不会”。简嘉程指出，他已经比了快20年，已是比赛场上最老的世界冠军，接下来他想要把经验传承给接棒的年轻小将，也想要到台湾咖啡庄园中，协助农家烘焙咖啡豆，让台湾咖啡能有更好表现。
责任编辑：陈安
