保存时多做1步骤 留住杯子蛋糕新鲜风味

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【大纪元2023年11月18日讯】(大纪元记者李若琳综合报导)保存杯子蛋糕这样的美味艺术品,放冰箱准没错。然而,无论在冰箱还是常温环境,保存时多加一个步骤,风味保鲜更好,质地亦保持柔软。

蛋糕的糖、油比例较面包高得多,不容易变得又干又硬。但保存不当,如让蛋糕在空气中暴露太久,效果就打折了。

表面装饰完成的蛋糕,装饰物为蛋糕提供水分和阻隔空气,干燥情况会没那么糟糕。相比之下,没造型的蛋糕保湿效果差一些。不过蛋糕湿度也取决于面糊中糖和油的种类和比例等因素。

为了保持新鲜,不少人会将蛋糕直接冷藏,结果蛋糕变得更干。事实上,蛋糕放冷冻柜和室内也会变干,只是时间问题。

然而,不管蛋糕放在哪里,都应该先用适宜的容器包裹。这一步对保存蛋糕相当重要,容器帮助隔离空气,延长蛋糕的新鲜风味和柔软质地,同时避免其它食物串味。

除了用容器包裹,保存杯子蛋糕还有下列技巧。

冷藏

蛋糕中含有易腐食材,例如水果、鸡蛋、奶油和淡奶冻等,考量食品安全,这些蛋糕应该存放冰箱。若是冷藏,应在几天内食用。

然而,不管蛋糕表面是否装饰,直接冷藏都容易变干。干蛋糕只要没有霉菌,仍然可以食用,但味道不会太好。

想让蛋糕保持新鲜风味,应该先将它们装入密封盒、袋子或用锡箔纸包裹再冷藏。

打算装饰冷藏蛋糕时,请至少提前一小时将蛋糕放室内,打开容器盖子,待回温再操作。

从冰箱取出的杯子蛋糕,最好回温装饰了。(Shutterstock)

关于造型蛋糕,为保护装饰完好,请选择空间富裕的容器,把蛋糕逐一分隔摆放。使用杯子蛋糕专用盒存放当然更好。

这些盒子有漂亮的密封盖子,里面为每个蛋糕设计了“豪华”卡座,让每个蛋糕有如珠宝一样优雅的排列其中。若是自制蛋糕,专用盒会让它们看起来像市售一样专业。

室温

自制蛋糕装入密封容器,无论是否有装饰,在温度和湿度稳定的室内可以保存三至五天。外购蛋糕装在原包装盒里,也有三至四天的保存期。

外购杯子蛋糕可以留在原包装中保存。(Shutterstock)

保存自制的无装饰蛋糕,出炉后一定要冷却完成才能放入密封盒,而完成装饰的蛋糕可以直接装盒。

另外,酥皮蛋糕也适合室温保存,以保持食材松脆。

冷冻

像商店冷冻柜台那样,冷冻家中短期内不打算食用的蛋糕吧!它们的保存期可达3个月。

蛋糕装入容器时,应该单层摆放并保有间距。这样蛋糕就不会粘连成一个大冰块,方便每次逐个取用。

未造型的冷冻蛋糕,放室温解冻就可以正常使用了。对于冷冻的造型蛋糕,提前约两小时放室温解冻,就能直接享用了。◇

责任编辑:茉莉

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