【大纪元2023年08月14日讯】（大纪元记者李若琳综合报导）自从有了冰箱这个“食物保险箱”帮助我们保存剩菜，生活实在方便不少。但你是否好奇过，各种剩菜能在冰箱待多久，以及如何正确保存？比如熟鸡肉。
熟鸡肉冷藏能保存几天？
平时我们常吃的熟鸡肉，根据美国农业部的建议，保存在40华氏度（4摄氏度）或以下温度，最好在三至四天内用完。下列有多种熟鸡肉的冷藏参考：
鸡肉切片：熟食店的切片鸡肉买回家马上放冰箱，三至五天用完。市售的密封装一旦开封，也同样处理。
鸡肉罐头：未开封的罐头可以存放数年，开封后需冷藏并三五天内用完。此外，熟鸡肉肠因为含有帮助防腐的盐，开封后能在冰箱待一周。
自煮鸡肉：如果是肉碎或整鸡应在煮好两小时内放冰箱，吃剩的烤整鸡则冷藏没动过筷子的部分。这些鸡肉冷藏后最好在三四天内吃完。
用熟鸡肉制作的沙拉应尽快吃完；若冷藏保存最多三五天，保存期要从料理鸡肉那天开始计算，而不是制作沙拉时。
冷冻熟鸡肉能保存几天？
冷冻熟鸡肉可以保存得更久。据美国农业部的说法，冷冻鸡肉可以保存很长时间，但还是有风味期的，比如，一般煮鸡肉冷冻4个月，表面浇了肉汁或高汤的半年，鸡块或肉饼为1至3个月。
大多数熟鸡肉都适合冷冻，但含有蛋黄酱的鸡肉沙拉例外。
如何存放熟鸡肉
40至160华氏度之间（40至60摄氏度）是细菌快速繁殖的“危险区”，冷藏熟鸡肉可减慢、但不能阻止细菌生长。为了安全保存，鸡肉应在煮熟两小时内放入冰箱。
熟鸡肉装在密封、不吸收异味的玻璃容器中再放冰箱，有助于保持品质。市售鸡肉可以原包装冷冻，但分装在冷冻适用的密封袋、冷冻纸、锡箔纸中更方便解冻。最后，别忘了在包装贴上日期标签。
解冻时，将鸡肉连包装放入冷藏室即可，份量越小解冻速度越快。解冻期间，不使用的鸡肉可以原包装放回冷冻室继续保存。
如果着急解冻，使用微波炉的解冻功能，方便又快速。家中若备有防漏袋，将鸡肉装入再置于冷水中浸泡也可以解冻，但要每半小时换一次水。这里要注意，使用这两种方法解冻的鸡肉，不能再放回冷冻室。
怎么辨别变质鸡肉
参考下列方法，有助辨别冷藏中的熟鸡肉是否变质。如果发现鸡肉变质或有无法确定的异样，为了健康应该弃用。
看外表：鸡肉表面出现绿、蓝、灰色或其它颜色，甚至霉菌，表明鸡肉已经变质。
鸡肉出现粘液也可能是变质了。这时通过清洗和重新烹煮并不能杀死有害菌，还可能让有害菌污染器具和其它食物，带来食安风险。
闻味道：变质鸡肉会产生难闻的酸味或刺鼻气味。如果鸡肉使用香料腌制，变质产生的异味可能被掩盖，不容易辨别，可参考上述农业部的建议使用鸡肉。
吃了超期鸡肉怎么办？
与吃生鸡肉一样，吃熟鸡肉也可能导致食物中毒，尤其敏感人群。正常情况下，冷藏熟鸡肉的保存期达三到四天，但不小心将超期（过期）食物吃下肚也不要惊慌。
食物中毒通常有一些症状，包括恶心、呕吐、发冷、腹泻等，严重的还会出现便血、脱水，而且症状持续。出现中毒症状请看医生。
让剩鸡肉变美味的方法
吃剩的鸡肉通常会失去一些新鲜鸡肉的鲜甜滋味和汁液，再次料理时适合入汤和搭配浓味调料。这里有一些料理方法可以让让剩鸡肉变美味。
水牛城鸡肉批萨：熟鸡胸肉切块混合水牛城酱后放在批萨面皮上烤。没有批萨皮，可以将调味鸡肉和起司铺在土司上制作简版批萨。
沙拉和三明治：这两种料理可能是享用熟鸡肉的最快方式。鸡肉可以直接搭配沙拉酱吃，混合风味烤肉酱灸烤一下更美味。
汤和意大利面：无论加入汤还是搭配意大利面酱料，将鸡胸肉撕成鸡丝更容易吸附酱料、入味。
TACO（墨西哥玉米卷饼）：将鸡胸肉与墨西哥风味炖肉调料烹煮，出锅后撕成鸡丝卷入脆皮或软皮的玉米饼享用。此外，鸡肉与咖喱酱也是经典搭配。
煎鸡肉薯饼：鸡肉切小粒或细丝搭配起司和调味料，拌入土豆泥中，然后慢火用油煎香。
炒饭：一汤匙杏仁酱（almond butter），一小撮九层塔，再将熟鸡肉切成小粒或细丝，用来炒饭易作又美味。
炸鸡：利用家里的气炸锅制作熟鸡肉炸鸡条，或将鸡肉条裹炸粉放入油锅炸至酥脆。◇
责任编辑：茉莉
