判断面包是否烤熟 可用4种方法

【大纪元2024年01月08日讯】（大纪元记者李若琳综合报导）尝试新的面包食谱时，不知如何判断面包是否烤熟？同有这种困惑的朋友，不妨看看如下4种帮助判断面包熟度的方法。

1.用温度计

如果家中还没有插入式的烹饪温度计，不妨购买一个。在面包快烤好时，将温度计插入面包中心，温度计读出的数值可以帮助判断熟度。大多数面包会在30分钟内烤好，完成温度在190华氏度左右。奶油、鸡蛋之类的软面包完成温度稍高，约为200~210华氏度。

2.看外观

酸面包、免揉欧包、佛卡夏之类的面包不添加糖，烘烤温度通常高于400华氏度，烤好时外皮会是漂亮的金黄色。如果想要吃到更焦香的面包皮，可以加烤5至8分钟变成棕色。

判断这类面包的熟度除了观察外表，还可以取出面包敲击底部。当听到砰砰声，感觉面包内部好像有空洞，那么面包就烤好了。

对于软面包，用温度计测试最为便利。因为软面包多半添加果泥、乳酪、糖、水分或油脂，外皮在高温下很容易烤出颜色；这时面包内部可能还有湿面糊，没有烤熟，尤其大块面团。

然而，面包成分、烘烤方式不同，凭外表颜色判断熟度还要注意例外情况。有些面包外表颜色苍白也可能是已经烤好了，例如面包被盖住烘烤颜色会浅。

3.插入竹签

烘烤蛋糕常常用插竹签法测试熟度，这也适用烤面包。当竹签插入面包中心取出，没有带出湿面糊说明面包可以出炉静置了。静置时，余温会继续加热一段时间使面团变干，所以最好待面包冷却再切开。

4.脱模测试

用模具烘烤长条面包时，当面包表面烤出金黄色，同时边缘脱离模具，烘烤基本上就算完成了。

不过，要是遇到面包边缘烤焦脱模，用竹签插入内部取出仍可看到湿面糊时，说明面包内部还没烤好。原因多半是烤箱温度过高。救场办法之一是用锡箔纸或烘焙纸遮挡面包表面再继续烤熟。◇

责任编辑：茉莉