【大纪元2024年11月07日讯】（英文大纪元资深记者Jan Jekielek采访报导）“超过一半的美国人新陈代谢方面存在问题。我们所有的食物都来自这些经过消毒灭菌处理的工业系统，而当我们食用现有系统生产的食物时，它们无法补充我们体内的微生物菌。这不是我们需要讨论的未来危机，也不是我不开混合动力车就会发生的危机，这正在当下发生着。”莫莉‧恩格哈特（Mollie Engelhart）说。
恩格哈特女士是一名再生农业者和企业家，由于加州的严格法规和新冠（中共病毒）疫情限制的影响，她做出了一个艰难的决定，将生活重心转移到德州，从头开始。
在本期节目中，我们将实地参观她的自主农场，了解恩格哈特女士为何认为再生农业是人类、动物和地球的最佳出路。
“我们不能仅依赖中国的大米、乌克兰的小麦和非洲的扁豆。”她说，“而应该建立起这些为社区种植粮食的中心，这才是真正的复原力，这才有真正的安全。这才是我想要带回的东西。”
“我希望创建一个人们能享用当地食物，并体验再生农场的地方，了解食物、生态系统和人类的关系，然后产生涟漪效应，将这种理念传播出去，传播丰富营养食物及其重要性的理念，这就是我们在德州所做的事情。”她说，“我在加州还有两家餐厅，但它们经营困难，加州的法规、最低工资的上涨和租金的增加，都使那里的经营变得困难。”
再生农业（Regenerative agriculture）旨在生产优质粮食并改善周围的自然生态系统。它借镜了工业化前的耕作形式，基于对土壤、水和自然生态系统中的关系进行改进。再生农业将重点放在改善土壤健康和肥力、增加生物多样性，以及从质量上提高环境健康、食品营养和小农的繁荣，以永续方式，使土地上的农牧业能彼此相互帮忙创造产能。
“我从小是个素食主义者，我是在一个不吃动物的家庭中长大的。长大后我开始自己创业，我的第一份工作就是开一家素食冰淇淋店。后来，这家餐厅演变成了赛奇（Sage）餐厅，赛奇餐厅也成为洛杉矶的标志性餐厅，生意兴隆，占地面积大，有酿酒厂和全套吧台。是一家非常有趣的素食餐厅，在这你可以享用一切，不用担心有肉类或奶制品。
“在我对农业的认识加深的过程中，我意识到食物浪费是大问题，这就是我开始经营农场的原因。当我开始务农后，我渐渐意识到，素食观点可能和其它许多观点一样，有其真实部分，但后来被用来操控人们。我还开始意识到，根本没有真正的素食食物，所有的有机食物都是用骨粉、血粉、羽毛粉和鸡粪种植的，这些东西来自于我不认同的生态系统。
“所以我开始意识到，这种在疫情大流行之前真正成功的商业模式有点虚假，我们不能仅仅说‘我不吃肉’，然后就不会发生死亡。
“由于疫情后，（加州的素食）餐厅也像其它很多餐厅一样苦苦挣扎着，我想也许这家餐厅已无法与我的信仰保持一致。我现在在（德州）这里务农，从事再生农业，将动物融入生态环境，以建造健康土壤、健康食物和健康的人类。我相信再生农业是促进人类健康的最佳途径。
“健康土壤是人类、动物和地球的最佳发展道路。土壤中的有机物越多，过滤水的效果就越好，这样就会有更干净的水，它还会吸收更多的水分，进入含水层。然后，这些微生物会创造出世上最健康的食物，这又促成了健康的人类和动物。
“地球上约有25%至50%的生命，都存在于我们的表层土壤中，如果我们让这些微观生命大规模灭绝……有趣的是，健康的土壤和健康的肠道，有大约70%的微生物有相似性。很明显，我们应该食用来自土壤的食物，以补充这些微生物。
“但现在，我们的食物来自这些工业化生产系统，这些食物都被消毒过。当我们食用这些系统生产的食物或类似食物时，我们无法补充我们的体内微生物群，我们摄入的是工业化微生物菌组。这导致各种代谢功能障碍和心理健康问题，肠道健康和心理健康之间有很大的关联。”恩格哈特女士说。
【节目制作：Yuhsuan Lee、Weicheng Pan】
责任编辑：李琳#
