特调甜辣酱猪里肌 四季豆和薏米是最佳配菜

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【大纪元2024年04月30日讯】(Linda Gassenheimer,Tribune News Service撰文/大纪元记者艾琛编译)这里使用简单美味的酱汁为猪里肌肉(pork tenderloin,又称小里肌或猪柳)调味,用杏酱和苹果醋只需2到3分钟就可调出香浓的酸甜酱汁。

我觉得薏米(barley,去壳皮的大麦,又称薏仁)会是不错的配菜,但又不想花很多时间或另外起锅来煮薏米。因此,我使用快煮薏米(quick-cooking barley),我用微波炉煮薏米和四季豆(green beans)。这样做既简单又能减少清理工作,而且做出来的味道和炉火煮出来的一样好吃。

【有用提示】

可以用任何类型的绿色蔬菜,如椰菜花(broccoli florets)或雪豌豆(snow peas)都可以代替四季豆。

在超市寻找快煮薏米。

可用橙子酱代替杏酱。

【制作顺序】

准备好所有配料。

用微波炉烹煮四季豆和薏米。

在烹煮四季豆和薏米的同时,制作甜辣酱汁猪里肌。

【购物清单】

购买3/4磅猪里肌肉、1罐杏酱、1瓶苹果醋、1罐橄榄油喷雾剂、1罐第戎芥末酱(Dijon mustard)、1盒脱脂鸡汤、1盒快煮薏米和1/2磅四季豆。

主要佐料:橄榄油、盐和黑胡椒、

甜辣酱猪里肌

2 人份

【材料】

1/4杯杏酱
2汤匙苹果醋
1汤匙第戎芥末
3/4磅猪里肌肉
橄榄油
盐和现磨黑胡椒

【作法】

1. 将杏酱、苹果醋和芥末酱放在一个小碗中混合备用。将里肌肉切成 1 英寸厚切片,用大勺的背面将其压成约 1/2 英寸厚的薄片。

2. 将一个大号不粘锅置于中高火上加热,并喷上橄榄油喷雾剂。加入猪里肌肉片煎2分钟,翻面后再煎2分钟,可以用肉类温度计测试肉内温度达到145华氏度(约62摄氏度)。如果需要,再煎一两分钟。将猪里肌肉片盛到两个餐盘中,撒上盐和胡椒粉调味。

3. 在平底锅中加入酱汁,搅拌直至果酱融化,酱汁开始变稠,大约2至3分钟。用勺子将酱汁浇在猪肉片上。

每份的营养成分:290卡路里(12%来自脂肪),4.0克脂肪(1.2克饱和脂肪,1.5克单不饱和脂肪),108毫克胆固醇,36.2克蛋白质,26.3克碳水化合物,0.5克纤维,190毫克钠。

四季豆和薏米

【材料】

1 杯脱脂无盐鸡汤
1/2 杯快煮薏米
1/2 磅四季豆,切成 1至2 英寸长
2 茶匙橄榄油
盐和现磨黑胡椒

【作法】

1. 将鸡汤和快煮薏米放入微波炉适用的大碗中。用盘子或保鲜膜盖住碗。高火微波 5 分钟。

2. 将碗从微波炉中取出,加入四季豆。盖上盘子,再用微波炉煮5 分钟。

3. 从微波炉中取出,继续盖上盖子备用。

4. 加入油、盐和胡椒调味,与煮好的猪肉片一起食用。

每份的营养成分:256 卡路里(19% 来自脂肪),5.3 克脂肪(0.8 克饱和脂肪,2.3 克单不饱和脂肪),无胆固醇,8.0 克蛋白质,47.0 克碳水化合物,10.9 克纤维,29 毫克钠。

备注:如果喜欢,可采用炉灶水煮法煮四季豆和薏米。在一个中号汤锅中用大火煮沸鸡汤。加入薏米和四季豆,将火调至中高,煮 10 分钟,不加盖。沥干后加入油、盐和胡椒调味。◇

作者简介:琳达·加森海默(Linda Gassenheimer)是30多本烹饪书的作者,其中包括她的最新作品《糖尿病患者的12周食谱》。在www.WDNA.org和所有主要的播客网站上收听琳达的节目。给她发电子邮件至Linda@DinnerInMinutes.com。2024 Tribune Content Agency, LLC 版权所有。

本文首发在Tribune News Service,授权中英文《大纪元时报》转载,英文报导请见:Sweet and Tangy Sauced Pork Tenderloin With Green Beans and Barley。

责任编辑:茉莉

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