【大纪元2024年07月29日讯】引言：一杯咖啡，一段漂泊，这是一个关于梦想与坚持的故事。他是Eddie Chan，一个来自香港的咖啡师。2022年，他告别了熟悉的故乡，带着太太和女儿漂洋过海来到了英国。在异乡，他用一杯杯咖啡，延续着他的香港情，更将香港文化传递到世界的另一端。走进Eddie的故事，品味他漂泊人生中的咖啡香。
啡尝人生：从东方之珠到英伦小镇
Eddie与咖啡的缘分始于2003年。当时，他是一名热爱摄影的传媒人，和朋友在香港开了一间创意咖啡店，不单止提供咖啡，还展示摄影作品。2012年，他首次在香港引入“用咖啡冲菲林”技术，用咖啡代替传统黑白显影药水冲晒底片。
“其实是很有趣的，香港人就很习惯。你在香港去一间咖啡店，或者咖啡厅，吃的东西都是很fusion的。因为香港是个很多元文化的地方，本身就是很 fusion （多元化）的。”这是Eddie对香港美食的看法。
在Eddie看来，经营咖啡店不单纯是为了赚钱，更是一个“以啡会友”的好机会。他认识了许多朋友，其中一位是来自日本的插画师Mango Naoko。Mango被咖啡店的独特氛围深深吸引，创作了一幅以猫咪为主角的明信片送给Eddie，生动地描绘了咖啡店的日常。这张明信片，也见证了Eddie和Mango之间深厚的友谊。
Mango不仅是咖啡店的常客，更是Eddie创业路上的好伙伴。这些年来，Mango在香港成为小有名气的插画师，Eddie的咖啡店也一直支持她的创作，寄卖她的作品。咖啡香和艺术，就这样在“One Little Room”里交织。
2019年“反送中”运动后，香港政治、经济形势每况愈下，香港的结业潮一波接一波，很多良心小店都被迫结业。
“说了再见，约定再见。”这句看似乐观的告别，却隐藏着Eddie内心的无奈与迷茫。告别的不仅仅是一间咖啡店，更是 Eddie 在香港的一段人生。前路未卜，Eddie 只能带着这份不舍和迷茫，踏上未知的旅程。
英伦“One Little Room ”：浓浓香港情
2022年，Eddie 带着家人移民英国。Nottingham，一个陌生的城市，一切从零开始。
“其实我来了英国第一年就没有特别做事的，主要是照顾女儿和想安定整个生活。”
初到异乡，语言不通、文化差异，种种困难让 Eddie 感到迷茫。但他从未忘记心中的咖啡梦，他渴望在异国他乡找到新的开始。
“因为以前在香港做咖啡，就很想到处去喝咖啡，找不同的咖啡店去坐坐。”
一次偶然的机会，Eddie发现了一间正在转让的社区咖啡店。这间小店，让他想起了“One Little Room ”。他决定接手这间咖啡店，并将其命名为“Espresso Gallery by One Little Room”，希望能在异乡延续他的咖啡梦。
“刚好就去到现在我接手的那间店，去喝咖啡，店主就在那里和我们聊天，原来他就放紧顶手，我们就慢慢聊着聊着就聊出结果来了。”
他接手后，Eddie保留了原有的招牌和员工，希望能让当地人感受到这间店的温度和历史。同时，他也将香港的元素融入其中，例如用《牛津字典》的书页装饰墙面，让香港客人感到亲切。
Eddie将香港咖啡店的特色带到英国，店内不仅有融合中西元素的创意菜单，还有专为香港人准备的“隐藏菜单”，如薯仔糕、腊味意粉等。这些家乡的味道，总能唤起离乡游子们内心深处的那份乡愁和记忆。
文｜曾莲
责任编辑：陈彬
