【大纪元2024年08月13日讯】（大纪元记者星宇综合报导）最新研究发现，每多吃一份加工红肉都会增加患病风险。与每月只吃三份（每份3盎司）加工红肉的人相比，每天吃1盎司（或每周吃两份）加工红肉会增加14%患痴呆症的风险。然而，用一份坚果和豆类代替每天少量加工红肉，患痴呆症的风险下降20%。
培根、香肠、热狗和熟食肉等加工红肉通常含有较高水平的钠、硝酸盐和饱和脂肪。研究表明，食用大量这些肉类与结肠癌和其它癌症、2型糖尿病、心脏病和中风密切相关。
“我们可以采取很多措施来降低痴呆症的风险，首先要采取众所周知的措施来降低心血管疾病的风险”，哈佛大学公共卫生学院流行病学和营养学教授沃尔特‧威利特博士对CNN说。
阿尔茨海默病和认知能力下降的主要风险因素是心血管疾病，而加工肉类的摄入与心血管疾病密切相关。
这项研究结果于上月在费城举行的2024年阿尔茨海默病协会国际会议上发布。论文也在发表过程中。
专家表示，屡获肯定的地中海饮食和DASH阻止高血压的饮食方法，都注重简单的植物烹饪，每餐大部分食物都是水果和蔬菜、全谷物、豆类、坚果和种子。红肉摄入量很有限，相反，这些饮食强调吃肥美的鲜鱼，这些鱼富含对大脑有益的omega-3脂肪酸，以及家禽和猪里脊肉等瘦肉。
专家表示，开始少吃肉的简单方法是每周做一顿以豆类、全麦和蔬菜为主的饭菜，用调料来增加味道。如果你能很轻松地搞定每周一顿这样的晚餐，那就增加两晚，然后从那里开始做无肉餐。
当你必须要吃肉的时候，用小块鸡肉或瘦肉片来调味蔬菜餐，比如炒菜。专家说，另一个简单的方法是用全麦代替精制谷物。选择全麦面包和意大利面，用糙米或野生米代替白米。◇
责任编辑：林妍#
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