快速剥桃子皮 简单三步骤不用动刀子

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【大纪元2024年09月09日讯】(Patty Catalano撰文/大纪元记者徐海韵编译)当你拿到一粒成熟而诱人的桃子时,可能会忍不住直接咬上一口。但如果想要用它来作经典的桃子派、自制冰淇淋或是脆皮桃子馅饼,可能需要先去掉桃子皮,让你最爱的甜点口感更佳。

如果你曾试着用刀子削去桃子皮,就会知道这并不容易,因为往往太多的果肉会随着桃子皮一起被削掉,太浪费了。我们在这里介绍一种更简单快捷的去桃子皮的方法,这样你就可以在整个夏天(或任何时候)享受你喜欢的桃子甜品了。

如何不用刀去掉桃子皮

在吃桃子之前一定要去皮吗?不一定。在某些情况下,桃子皮可以为咸味的菜肴增添鲜艳的色彩和额外的风味,比如哈罗米奶酪(halloumi)沙拉、意大利烤面包片加桃子和火腿。不过,如果你打算把桃子用在派或冰淇淋等甜点中,去掉桃子皮可以让口感更佳。

如果不想费劲儿使用削皮刀剥桃子皮,还有一种更简单快捷的方法。做法如下:

1. 焯水:大火煮一大锅水;水要沸腾时,准备冰浴——一个装满冰水的大碗;水开后,小心放入桃子。焯水有助于松弛桃皮,让剥皮更容易剥去。这个过程很快——约30秒,所以要特别注意不要让桃子煮太久。

2. 冰镇:用漏勺把桃子从锅中取出,立即转移到冰浴中。这种方法也被称为“冷冲击”,能让桃子迅速冷却,防止煮得过烂。

3. 去皮:冷却后,将桃子从冰浴中取出;用手轻轻剥去桃皮,应该非常轻松。最后,去掉桃核,切成需要的形状。现在就可以把这些切好的桃子用在你最爱的食谱中了,也可以冷冻起来备用。

如何使用去了皮的桃子

从馅饼、饼干到脆皮点心,去了皮的桃子有很多美味的做法。以下是我们推荐的几款甜点:

祖母的双层桃子派(Grandma’s Double Crust Peach Cobbler

桃子馅饼干(Peach Cobbler Cookies

桃姜派(Peach Ginger Hand Pies

焦化黄油桃子配香缇鲜奶油(Brown Butter Peaches and Chantilly Cream

去皮的桃子如果不马上使用,可以冷冻起来。这样,随时都可以享用多汁的桃子。

去桃核的小技巧:要去掉桃核,可从桃子底部(茎杆)开始,用一把小刀沿着桃子向下划,绕着桃核一直划一圈,刀刃要顶住中间的桃核。轻轻将桃子两半反向扭转,然后掰开,露出桃核。这时通常会很容易取出桃核。如果取不出来,可以用指尖或勺子伸到桃核一侧的下面使其松动,然后把桃核撬出来。

作者简介:

Erika Tracy和Jennifer Kornegay是 TheKitchn.com 的撰稿人,这是一个为热爱美食和家庭烹饪的人开设的全国知名博客。请将任何意见或问题提交到editorial@thekitchn.com。

原文How to Peel Peaches the Easiest, Fastest Way (No Knife!)刊于英文《大纪元时报》。◇

责任编辑:元祺

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