【大纪元2025年01月26日讯】（Tribune News Service网站Gretchen McKay撰文／大纪元记者艾琛编译）蒂根·杰拉德（Tieghan Gerard）最新的烹饪书“Half Baked Harvest：Quick and Cozy”（克拉克森·波特〔Clarkson Potter〕出版，32.99美元）有一道简单的豆类菜肴，能带给您暖胃又暖心的午餐或晚餐。这道菜肴融合了番茄浓汤、白豆和带点蒜香的罗勒酱（herby basil pesto）风味。
白豆富含蛋白质，煮熟后柔软浓稠，非常适合搭配硬皮面包或抹了黄油的吐司。就连我10个月大的孙子也吃得津津有味。真是太好吃了！
这道菜肴简单易做，只需一个平底锅，不到20分钟就能做好，方便上桌和清理。
我用的是白豆（cannellini），并加了几汤匙的罗勒酱。我还加入了另一汤匙番茄酱和少许鲜奶油，以平衡罗勒酱的味道。
这道菜肴可以配上烤过涂上黄油的发芽斯佩尔特面包（sprouted spelt bread）。
番茄焗豆料理（Tomato Cheddar Basil Beans）
4至6人份
【材料】
1/4杯橄榄油
1根香葱（shallot），切碎
4瓣大蒜，切碎或剁碎
1茶匙牛至（oregano）或意大利调味料
1罐6盎司番茄酱
1或2茶匙碎红辣椒片
1/2杯重鲜奶油（heavy cream）
1/2杯罗勒香蒜酱（basil pesto），罐装或自制
海盐和现磨黑胡椒
3罐15盎司白豆，如黄油豆、加农里尼豆（cannellini）或海军豆（navy bean），沥干
1杯切达干酪（cheddar cheese）丝，分装
1/4杯新鲜罗勒，切碎
1/2杯马苏里拉奶酪（mozzarella cheese）丝
硬皮面包或烤面包，供食用
【作法】
1. 预热烤箱。
2. 在大平底锅中，用中火加热橄榄油。热油出现油纹时，加入香葱，炒至开始变软，约1分钟。
3. 加入大蒜和牛至，边炒边搅拌，直至散发出香味，大约再炒2分钟。
4. 将火调至小火，加入番茄酱和红辣椒片，边煮边搅拌，直至番茄酱变成浓郁的砖红色，约4分钟。
5. 加入1杯水，然后加入重鲜奶油和罗勒酱。加入盐和胡椒调味。
6. 加入豆子和1/2杯切达干酪，翻炒至干酪融化。
7. 边煮边不时搅拌，直到豆子充分裹上干酪，味道融合在一起，约10分钟。
8. 加入罗勒搅拌，再煮1分钟使其变软。品尝一下，根据需要添加更多的盐和胡椒。
9. 淋上剩余的1/2杯切达干酪和马苏里拉奶酪。烤至奶酪融化并冒泡，约2分钟。
10. 分装在各碗中，撒上更多罗勒。上桌时，可将面包舀起蘸食。◇
食谱改编自“Half Baked Harvest Quick & Cozy”烹饪书，作者：蒂根·杰拉德。匹兹堡邮报出版公司2024年版权所有。请访问post-gazette.com。由Tribune Content Agency, LLC发行。授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：This Skillet Tomato Cheddar Basil Beans Recipe Will Warm Your Winter Bones。
责任编辑：茉莉
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