【大纪元2025年10月18日讯】（大纪元记者许家琳综合报导）在飞机狭小的空间中，不太可能有一个能为逾百或几百人提供餐食的大厨房，那么飞机餐是如何准备出来的呢？
现在大多数飞机餐改进很多，食物烹制方式会根据加压舱对味蕾的影响进行调整。换句话说，飞机餐的味道要浓郁得多。不过，了解一下飞机餐的制作方法还是值得的。也就是说，飞机餐是在登机前准备好的，然后由空乘人员在对流烤箱里重新加热，再供给乘客享用。
食物提前做好可能并不会让你感到惊讶。毕竟，机舱的空间是有限的。如果飞机上有一个功能齐全的大厨房，乘客大概就能在旅途中听到锅碗瓢盆的碰撞声。
一般来说，食物在机场附近的厨房里准备，在那里烹饪至半熟后冷藏，以便安全储存和运输到飞机上。当空乘人员准备好开始加热食物时，他们会把食物放入特制的、适合高海拔工作的对流烤箱中。然后，食物会被放在托车上，再由空乘人员放到乘客座位前的托盘上。
虽然机舱增压可以有效防止人们在座位上感到窒息，但也会带来副作用，那就是麻痹味蕾，这意味着某些食物会比平时淡得多。苦味、酸味和鲜味除外，这就是为什么番茄汁在飞机上口感不同。
根据德国汉莎航空公司的研究，在高海拔地区，人类对咸味和甜味的感知敏感度下降大约30%。
此外，“味道”其实是味觉和嗅觉的组合。海拔升高、压强加大除了降低了味蕾的敏感度，还导致粘膜肿胀，堵住了这条通路——就像感冒时连鸡汤都不好喝一样，机舱里的高气压也降低了气味分子的活跃度，也就是它们挥发出来再进入鼻子的能力。
幸运的是，大多数飞机餐食都会添加额外的钠、糖或香料；取决于餐饮服务商对菜肴咸度、甜度或风味的偏好。不过，飞机餐也不会过咸，因为过咸会导致乘客脱水并引起不适。因此需要在味蕾和健康方面取得平衡。
每家航空公司都有自己的菜单和允许在飞机上食用的食物清单，并且在整个航班期间有不同的饮食规定。此外，根据航程、国内还是国际航班，食物种类和服务方式也会有所不同。
此外，商务舱和经济舱的飞机餐选择也有所不同。在商务舱，饮品选择更多，包括葡萄酒、啤酒、香槟、苏打水和各种烈酒。在经济舱，选择则有限。葡萄酒、啤酒和苏打水是免费的，但其它饮品需要付费。
在一些航班公司的航班上，商务舱的菜单上可能列出两道开胃菜、三道主菜和两道甜点，乘客可以自选；而经济舱的食物选择少得多。◇
（本文参考了thetakeout网站的文章）
责任编辑：元祺#
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