【大纪元2025年04月30日讯】（大纪元记者陈文敏台湾苗栗报导）随着天气逐渐变热，环境温度变得越来越适合病原菌生长繁殖，若食品保存不当，容易增加中毒的风险。苗栗县府卫生局提醒大家，食品中毒的危险不分季节，高温潮湿的天气特别容易发生，秋冬也要留意诺罗病毒感染，因此全年都需要保持警觉。
造成食品中毒的原因，常见的有：生食和熟食混放或共用器具导致病因物质交叉污染、加热不够彻底、煮好后的食物在室温下放太久、烹调人员手部卫生不良、调理器具没清洗干净，甚至连用水不干净等也会造成问题。虽然这些多半发生在备餐与制作过程中，但如果民众能有正确的卫生观念与基本处理常识，也能在日常生活中保护自己和家人的健康。
食品中毒通常是指2人以上吃了相同的食物后，出现相似的不适症状。根据统计，每年夏天是细菌性食品中毒的高峰期，而到了秋冬季节，诺罗病毒也很容易造成群聚腹泻事件，显示全年都有发生食品中毒的可能。症状包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发烧等，若出现上述状况，应尽快就医，并主动告知医师旅游地点及近期的饮食内容，以利及早治疗与厘清感染来源。
苗栗县政府卫生局局长杨文志也呼吁大家，生活中要确实做到“食品中毒五要二不”原则，才能有效降低风险：
要洗手：处理食材前后要彻底洗净双手，有伤口要包扎好再进行烹调。
要新鲜：选择新鲜的食材，饮用与料理用水都要确保干净。
要生熟分开：处理生食和熟食时，应分开使用不同的器具与砧板，避免污染。
要彻底加热：熟食中心温度应达70℃以上，细菌才容易被消灭。
要注意保存温度：熟食应冷藏于7℃以下，避免长时间放置在室温。
不食用不明动植物：避免食用来路不明的野菜、野菇或野生动物，以免中毒。
不饮用未经杀菌处理的山泉水：看似清澈的山泉水，可能藏有病原体，需煮沸或使用干净水源替代。
此外，外食或聚餐时，建议选择通过县市政府“餐饮卫生管理分级评核”的优良店家，不仅更有保障，也能安心享用每一餐。民众也可上食品药物管理署网站“防治食品中毒专区”下载相关的宣导资料，让大家一起守护你我餐桌上的安全与健康。◇
责任编辑：唐音
