【大纪元2025年08月01日讯】（大纪元记者钟元台湾报导）2025台湾美食展今天（1日）于台北世贸一馆盛大开幕，今年以“海鲜—鲜味款待”为主题，国内外各界贵宾以及金牌名厨、饭店业者等逾两百位产业代表齐聚。台湾观光协会会长简余晏邀请海内外旅人把握良机品味美食。
台湾美食展1日至4日每日上午10 时至晚上6时在台北世贸一馆展出，四大主题展区“金牌特物”、“探索台味”、“异国美食”和“艺鸣惊人”汇聚台湾新鲜食材、美味料理、金牌厨师、世界级茶与酒、冠军伴手礼，还有米其林必比登推荐的美食以及厨艺秀、料理教室、异国美食、超值住宿餐券等精彩内容。
简余晏：台湾美食展是写给世界的情书 邀海内外旅人体验
简余晏表示，美食展是米其林必比登推荐密度最高的地方，汇聚十一家名店，从米粿、肉圆到虱目鱼粥与牛肉面，一站吃遍山珍海味；台湾美食展是“写给世界的情书”，每一个摊位都是通往台湾港湾与山林的旅行，邀请海内外旅人深情体会。
简余晏说，台湾经常面临风雨挑战，农渔业者依然坚守岗位，邀全民以行动支持。她强调，台湾咖啡、威士忌、茶与酱料屡获世界冠军，今年展场更集结晶华、圆山、绿舞、海霸王、天成、大地等星级饭店、餐饮住宿业者祭出丰富优惠，邀民众把握良机品味。
台湾美食展筹备委员会主任委员叶菊兰表示，台湾四面环海，鱼种多达3,121种，约占全球总数的十分之一，渔业年产值近新台币一千亿元（约33.45亿美金），其中远洋渔业规模位居世界前三、鲔延绳钓更是全球第一。
叶菊兰说，今年以“海鲜—鲜味款待”为主题，正是要向国内外旅人展现台湾蓝海的丰饶与渔业的世界级实力，并以美食驱动观光。她强调，美食展同时汇聚多元族群的特色料理，让观众一次品味多彩味觉光谱，体现台湾兼容并蓄、自由开放的台湾味。
中华民国交通部长陈世凯表示，台湾美食展是重要的文化盛宴，感谢赖总统连续两年亲临，分享对饮食的研究。尤其赖总统就职国宴以在地食材为主轴，当时引发全民搜寻“国宴菜单”的风潮，证明美食已成为重要的文化与观光资源。
陈世凯说，每个人心中都有一张专属的美食地图，从淡水的阿给到金山的鸭肉，各地风味串起旅人足迹，台湾人的饮食观也已从“吃得饱”发展为“吃得巧”，料理因此更具文化价值。尤其海鲜是岛民最熟悉的味道，他期盼参观者逛展时找回记忆中的美好滋味，并让这份舌尖体验延伸成探索台湾的观光旅程。
赖清德：盼台湾观光在美食推广下蓬勃发展
中华民国总统赖清德致词表示，每年参加台湾美食展都深刻感受到一年比一年更精致、内容更深入，也特别肯定今年“海鲜—鲜味款待”主题：鲜代表海鲜、象征新鲜，也喻指创新；台湾多元民主、族群交融，长年激荡出独有的台湾味，连日式料理都能吃出台湾风土。
至于“款待”，赖清德指出，这体现台湾人待客与服务的热情。他回顾历任元首将在地料理端上国宴的传统，自己就职宴席也全面采用本土食材，如今庶民美食也获得米其林必比登青睐，证明台湾味兼具国际水准。
赖清德强调，美食是台湾观光的亮点，随着饮食不断精致化，观光产业也将持续升级、与世界并驾齐驱。他期盼在台湾观光协会的努力和大家的共同合作下，让台湾观光产业经由美食的推广不断发展、提升。他邀请国人踊跃前来参观，也到各地品尝在地美食，让台湾观光产业更蓬勃发展。
今天开幕典礼由曾获金曲奖的“同根生”乐团带来海味组曲《台湾文蛤》与南方澳旗鱼阵《丁挽》，以融合民谣与野味的节奏为展览揭开序幕。启动仪式延伸鲜味主题，凸显台湾以海为生的文化记忆。
主办单位邀请纸雕大师洪新富，以鲔鱼、飞鱼、鲭鱼、乌鱼与陆蟹打造立体纸雕，并搭配蔚蓝海幕。贵宾依序将鱼群放上海幕，象征四天鲜味之旅正式启航，号召全民走进世贸一馆，一同力挺台湾美食。
陈世凯等多位贵宾也于会后参观展览各馆，欣赏“艺鸣惊人”展区10位职人展现蔬果雕刻、艺术面包、翻糖、拉糖等食材艺术，这10位职人打造出视觉与想像力的飨宴。
屏东馆霸气大秀新鲜直送黄鳍鲔。嘉义馆邀高蕾雅清唱邹族“猎人歌”，推荐阿里山来吉部落烤肉配冠军咖啡、小米酒展山林滋味；经济部商业发展署“台湾好食馆”由署长苏文玲邀贵宾品尝馆内6家米其林必比登美食，包括罗家古早味、沪舍余味、牛店精炖牛肉面、博仁堂、鲜蒸虾仁肉圆；HA FOOD客家馆，主委古秀妃则以豆腐乳、紫苏、七层塔三味酱衬面包，传递客庄发酵香。
主办单位邀请全民来吃一桌海味、学一道家常、带一袋好礼、看一场表演、玩一次体验，享受台湾的鲜味款待。
责任编辑：李梦回
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