【大纪元2025年08月07日讯】（大纪元记者陈俊村报导）芥菜的种子在碾碎后和水、醋等混合，可以制成芥末这种辛辣的调味料，而芥菜的叶子也可以食用，在花园里种植它们还能改善土壤的品质。在如此一举数得的情况下，你应该在花园里种植芥菜。
据“精美园艺”（Fine Gardening）网站报导，芥菜是一种古老的植物，对当代园艺家来说极具吸引力。历史记录显示，芥末的使用可以追溯到公元前4,000年，当时的人类据信会在吃肉时咀嚼芥菜种子。
芥菜很容易种植，最快60天就可以结籽。如果种子在植株上成熟，它们会自行播种，还能提供充足的养分用于制作芥末。而它们的叶子也可以食用，花朵也十分美丽。
如果你曾在早春时节造访美国加州的葡萄酒之乡，你或许看过葡萄园里盛开着黄色的花朵。这些是芥菜，葡萄园主人的朋友。很多葡萄园主人会特意种植它们作为覆盖作物，或任由它们肆意生长。
当这些芥菜犁回土壤后，它们可以充当绿肥并释放氮气，进而改善土壤品质。而芥菜还能驱赶一些昆虫，而且吸引食蚜蝇——这是一种专门攻击啃食葡萄藤的害虫的有益掠食者。
芥菜的种子不含胆固醇，仅含微量植物脂肪，与大约25%的蛋白质。芥菜的叶片富含钙、磷、镁和维生素B。大多数普通芥末的热量都微乎其微，可以安心食用。
多年来，芥末一直被赋予治疗功效。它被称为食欲刺激剂、助消化剂和减充血剂。由于芥末能促进血液循环，它经常被制成膏药来治疗发炎。有民间传说称，你可以在袜子里撒些芥末粉来预防冻伤。
考虑到一小罐优质第戎芥末（Dijon mustard）的价格高达6美元，自行制作芥末是值得的。大约1美元的芥菜种子就能产出满满一个储藏柜的精致芥末，还有很多的芥菜。
芥菜很容易种植
芥菜在大多数土壤中都能生长良好，但在肥沃、排水良好、pH值（酸碱值）不低于6.0的土壤中，芥菜的种子产量最高。如果土壤保持湿润，芥菜就能茁壮成长。芥菜喜凉爽的天气，轻微的霜冻甚至能提升其风味。
如果你要种植芥菜，你可以在春天播种。如果你住在气候比较温暖的地方，你也可以在9月或10月播种。在植株长出后，你几乎不需要花时间照顾它们。但如果你想收获大量种子，请定期给植株施肥。
芥菜没有虫害和病害，大型动物似乎也不太喜欢吃它们。但天气越热越干燥，芥菜结籽的速度就越快——依据品种和气候的不同，大约需要30到60天。
英国慈善组织“花园有机”（Garden Organic）表示，芥菜偏好肥沃的土壤，它们在肥沃的土壤中生长迅速，非常适合抑制杂草，而且能防止土壤养分流失。然而，它在非常炎热的天气中生长会比较困难。
当你在播种时，你可以每平方公尺5克的密度将种子撒在土壤表面，然后耙地并压实，以消除任何气穴。你也可以依15公分的行距来播种。
值得注意的是，你可以让芥菜过冬，但严重的霜冻可能会杀死它们。如果你采用轮作制度，芥菜应该与其它芸薹属植物种植在同一区域或轮作。◇
责任编辑：茉莉
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