【大纪元2025年08月09日讯】（大纪元记者徐乃义台湾桃园报导）农业部茶及饮料作物改良场（简称茶改场）针对国产咖啡的后制加工历经十余年的深耕与研究，并用运该场空间活化成立“台湾咖啡创研中心”场域，并举行落成仪式，宣告台湾咖啡产业迈向崭新里程。该场域的设立，不仅代表台湾咖啡研发与推广工作的重大突破，也象征着我国咖啡产业由传统农产品转型为具备国际竞争力的特色精品，朝品牌化与高值化发展迈进。
“台湾咖啡创研中心”定位为整合研发、实作、教育与展示的专业基地，涵盖从咖啡鲜果处理到成品制作的全流程，目标是建立一个完整研发与应用链，强化台湾咖啡的国际形象与品牌价值，推动产业迈向永续与高品质的未来。
茶改场长苏宗振指出，近年台湾咖啡蓬勃发展，从昔日默默无闻到今日在国际竞赛中展露头角，证明台湾咖啡的独特风味与卓越品质，该场持续从产区辅导、品种选育、病虫害防治，到后制加工处理、杯测评鉴与产销推广等面向，逐步建立起台湾咖啡的研发能量。
近年来，茶改场更首创具在地特色的“台湾咖啡分类分级制度（TCAGs）”数位评鉴平台，并研发“台湾咖啡风味轮”与“云端杯测系统”，为台湾建立独特且具科学依据的品质评鉴数位系统。
苏宗振强调，以“从果实到风味”为核心理念，全面导入智慧监控与品质分析技术，并配备一系列先进设施，包括自动化集货与分级设备、恒温发酵槽、环控干燥系统、样品烘焙设备等，搭配TCAGs制度与风味轮进行专业化风味教学与感官评鉴训练。未来，将透过“科技导入、制度建构与人才养成”三轴并进，持续深化台湾咖啡的软硬实力，提升整体产业竞争力与国际接轨能力。
茶改场指出，台湾咖啡市场规模已达每年新台币800亿元，显示国人对咖啡消费的高度热情。目前全台咖啡种植面积自民国96年约560公顷，成长至112年达1,167公顷，成长幅度近两倍，年产值亦达6.2亿元。虽然，国产咖啡豆仅占整体消费量的比例约2%，但显示国产咖啡仍具备极大的成长空间与市场潜力。
“台湾咖啡创研中心”的成立，正是落实台湾咖啡从“一杯好喝的饮品”，转化为“结合农业科学、在地文化与永续理念”的具体实践。该中心为迎来历史的一刻，特别同步展示茶改场多项咖啡关键研究成果，如咖啡果小蠹诱捕器、咖啡叶茶开发、咖啡渣再利用造粒技术与天然香气植入等创新研发，展现从循环经济、风味强化到产品创新的多元价值与应用潜力。
未来，茶改场将持续秉持“以科学为本、以创新为路”的核心精神，携手产官学研等各界伙伴，共同深耕台湾咖啡产业。
藉由系统化的品质提升与品牌策略，推动台湾咖啡在品质、产量、品牌与永续四大面向稳步升级，进一步强化在地特色、拓展国际市场，打造具台湾特色的精品咖啡价值链，让世界看见台湾咖啡的风采与实力。◇
责任编辑：陈玟绮
