【大纪元2025年09月05日讯】近日，有“上海Fine dining标杆”之称的米其林一星餐厅“EHB餐厅”，在开业两年多后便宣布离场，将于9月28日结束营业，正式关店。消息一出，餐饮圈一片哗然。在广州经营了五年多的米其林一星餐厅“Rêver·玥”也将于9月7日营业结束后正式关闭。
EHB餐厅位于上海徐汇区一栋法式风格的别墅中，于2023年5月31日开业。公开资料显示，该建筑有三层，使用面积约746平米，其中一楼是Tearoom by EHB，午后时段卖下午茶、晚上卖鸡尾酒。二楼、三楼分别是Dining Room和Living room。通常，来到EHB的顾客首先会被领到三楼的Living room，享用餐前酒和甜点后，再进入二楼的Dining room享用正餐。
澎湃新闻报导，“EHB餐厅”曾让食客提前3个月抢位、人均消费曾高达近万元，被称为“魔都最贵北欧菜”。
该餐厅采用预订制，每月1日上午10时开放当月的预订。
上海本地生活自媒体ShanghaiWow报导，开业初期，EHB餐厅的人均消费定价一度接近10,000元。这一定价不仅远超上海多数高端餐厅的人均消费水平，甚至在全国范围内的高端餐饮领域都处于顶尖梯队。
尽管价格高昂，开业初期的EHB餐厅仍一席难求，热门时段甚至需提前三个月预约。
品牌资料显示，EHB餐厅由主厨Esben Holmboe Bang与好利来&黑天鹅执行总裁罗昊合作创立，后者是好利来创始人罗红之子，而Esben Holmboe Bang则出生于丹麦哥本哈根，是北欧料理界的传奇人物。
2010年，Esben Holmboe Bang在挪威首都奥斯陆创立了Maaemo，开业仅15个月就获得米其林二星，2016年，Maaemo被评为北欧地区首家米其林三星级餐厅。
EHB餐厅也取得了相似的成绩。2023年11月，开业不足半年，EHB餐厅便摘得米其林一星，成为上海首家米其林一星北欧菜餐厅，驻店女主厨Viviane Mello也摘得当年米其林指南“年轻厨师奖”。
然而令人意外的是，开业不到两年半，EHB餐厅便选择按下暂停键。
大众点评显示，目前EHB餐厅人均消费为2,035元，Tearoom by EHB人均消费为437元。
EHB餐厅工作人员向红餐网证实，最后营业日期为2025年9月28日。其表示，闭店原因为“合作战略调整”，未来是否重新开业，要等待官方进一步通知。
EHB餐厅在闭店公告中表示，此次“暂别并非终点”，未来期待以“全新形态”与大家再度相见。不过，截至目前官方尚未透露任何关于重启计划或经营策略调整的具体细节。
EHB餐厅的“暂别”，折射出高端餐饮的情况。
除了上海EHB餐厅将于本月关店的消息，近日，在广州经营了五年多的米其林一星餐厅“Rêver·玥”也传出闭店的消息。门店工作人员向红餐网确认，该店将于2025年9月7日营业结束后正式闭店，“由于市场整体不景气、经营压力持续加大，管理层经过慎重考虑，最终作出了闭店的决定。”
数据也显示，高端餐饮仍在持续承压。
高端餐饮最为集中的上海是典型案例。红餐大数据显示，截至2023年5月10日，上海在营餐饮门店约20.16万家，其中人均客单价500元以上的高端餐厅占比约1.35%，总门店数超过2,700家。
责任编辑：方晓#
