【大纪元2026年01月31日工商稿】索默·西夫里奥卢（Somer Sivrioğlu）将伊斯坦布尔的风味与灵魂带到悉尼，打造Hamsi Taverna餐厅。
备受赞誉的主厨索默·西夫里奥卢（Somer Sivrioğlu）曾掌舵Efendy Istanbul（2023-2025 年米其林必比登推介餐厅）、Anason 和 Maydanoz（荣获厨师帽奖）等餐厅，如今他的最新力作Hamsi Taverna餐厅已在悉尼新鱼市场盛大开业。
悉尼鱼市场于 2026 年 1 月 19 日正式开放。西夫里奥卢以主厨顾问的身份加入Hamsi Taverna专案，与集团总经理法提赫·库勒（Fatih Kulle）和董事总经理伯克·杰梅尔（Berk Cemail）携手合作，共同打造Hamsi Taverna餐厅。这家充满活力的餐饮场所诚邀本地居民和游客前来体验地道的地中海风情，感受每一口美食、每一刻时光中洋溢的浓郁风味、咸咸的海风以及悠闲的海岸生活节奏。
Hamsi餐厅的灵感源自爱琴海的海滨小酒馆，并以备受喜爱的黑海凤尾鱼命名，旨在展现海洋、烟熏和香料的完美融合。餐厅主打海鲜，功能表独具特色，以生鱼片、腌制海鲜和炭烤菜肴为主，适合多人分享，完美诠释了地中海市场餐饮的精髓和热情好客的待客之道。
餐厅的核心菜品是专为这家餐厅及其滨水环境而特别研发的Hamsi原创菜肴。亮点包括：伏特加焗烤贝壳面配梭子蟹、樱桃番茄和腌凤尾鱼皮塔饼；烤龙虾配苏朱克黄油；以及剑鱼排佐以小牛肉半釉汁——这些菜肴完美平衡了浓郁的口感、内敛的风味和火烤技法。
此外，餐厅还以哈姆西的创意重新演绎了埃芬迪的招牌菜，既传承了西夫里奥卢享誉盛名的烹饪传统，又赋予了新概念独特的魅力。熟悉的经典菜肴以时令食材为灵感，例如卡达伊夫虾配穆哈马拉酱、伊玛目拜尔迪羊肉和柠檬黄油烤全鱼，以及以海鲜为主的菜肴，充分展现了当地食材和浓郁的土耳其风味。
“Hamsi餐厅融合了爱琴海地区的酒馆文化和现代澳大利亚餐饮风格，”Sivrioğlu说道。“餐厅主打新鲜、烟熏味浓郁、充满活力的海鲜，所有食材都直接从市场采购。”
由Alkot Studio设计的这处空间，以简洁的海洋色调为主，白天营造出海滨的宁静氛围，夜晚则展现出地中海沿岸的活力气息。开放式厨房的核心是一个柴火烤架，宾客可以在此欣赏厨师们的精湛技艺，同时闻到烤柑橘和橄榄油的香气弥漫整个空间。
从阳光灿烂的午餐到日落时分的鸡尾酒，再到深夜小酌，Hamsi Taverna酒吧的氛围在一天中不断变化：从快捷的市集午餐到夜晚驻场 DJ 播放的海岸节奏音乐，昏暗的灯光营造出活力四射的氛围，一直持续到深夜。酒吧巧妙地融合了海滨的轻松惬意和爱琴海式的活力，无论是午餐时享用清爽的桃红葡萄酒和生蚝，还是在夜幕降临之际于水边小酌一杯，Hamsi Taverna都诚邀宾客在此放松身心。
作为耗资 8.36 亿澳元的悉尼鱼市场重建项目的一部分，这个新区域预计每年将吸引超过 600 万游客，而Hamsi有望成为其杰出的美食和文化目的地之一。
Hamsi餐厅现已开放
地址：悉尼渔市场 Sydney Fish Markets,Blackwattle Bay, Glebe
（客户供稿）
责任编辑：李心慈
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