【大紀元2026年01月31日工商稿】索默·西夫里奧盧（Somer Sivrioğlu）將伊斯坦布爾的風味與靈魂帶到悉尼，打造Hamsi Taverna餐廳。
備受讚譽的主廚索默·西夫里奧盧（Somer Sivrioğlu）曾掌舵Efendy Istanbul（2023-2025 年米其林必比登推介餐廳）、Anason 和 Maydanoz（榮獲廚師帽獎）等餐廳，如今他的最新力作Hamsi Taverna餐廳已在悉尼新魚市場盛大開業。
悉尼魚市場於 2026 年 1 月 19 日正式開放。西夫里奧盧以主廚顧問的身份加入Hamsi Taverna專案，與集團總經理法提赫·庫勒（Fatih Kulle）和董事總經理伯克·傑梅爾（Berk Cemail）攜手合作，共同打造Hamsi Taverna餐廳。這家充滿活力的餐飲場所誠邀本地居民和遊客前來體驗地道的地中海風情，感受每一口美食、每一刻時光中洋溢的濃郁風味、咸咸的海風以及悠閒的海岸生活節奏。
Hamsi餐廳的靈感源自愛琴海的海濱小酒館，並以備受喜愛的黑海鳳尾魚命名，旨在展現海洋、煙熏和香料的完美融合。餐廳主打海鮮，功能表獨具特色，以生魚片、醃制海鮮和炭烤菜肴為主，適合多人分享，完美詮釋了地中海市場餐飲的精髓和熱情好客的待客之道。
餐廳的核心菜品是專為這家餐廳及其濱水環境而特別研發的Hamsi原創菜肴。亮點包括：伏特加焗烤貝殼面配梭子蟹、櫻桃番茄和醃鳳尾魚皮塔餅；烤龍蝦配蘇朱克黃油；以及劍魚排佐以小牛肉半釉汁——這些菜肴完美平衡了濃郁的口感、內斂的風味和火烤技法。
此外，餐廳還以哈姆西的創意重新演繹了埃芬迪的招牌菜，既傳承了西夫里奧盧享譽盛名的烹飪傳統，又賦予了新概念獨特的魅力。熟悉的經典菜肴以時令食材為靈感，例如卡達伊夫蝦配穆哈馬拉醬、伊瑪目拜爾迪羊肉和檸檬黃油烤全魚，以及以海鮮為主的菜肴，充分展現了當地食材和濃郁的土耳其風味。
「Hamsi餐廳融合了愛琴海地區的酒館文化和現代澳大利亞餐飲風格，」Sivrioğlu說道。「餐廳主打新鮮、煙熏味濃郁、充滿活力的海鮮，所有食材都直接從市場採購。」
由Alkot Studio設計的這處空間，以簡潔的海洋色調為主，白天營造出海濱的寧靜氛圍，夜晚則展現出地中海沿岸的活力氣息。開放式廚房的核心是一個柴火烤架，賓客可以在此欣賞廚師們的精湛技藝，同時聞到烤柑橘和橄欖油的香氣彌漫整個空間。
從陽光燦爛的午餐到日落時分的雞尾酒，再到深夜小酌，Hamsi Taverna酒吧的氛圍在一天中不斷變化：從快捷的市集午餐到夜晚駐場 DJ 播放的海岸節奏音樂，昏暗的燈光營造出活力四射的氛圍，一直持續到深夜。酒吧巧妙地融合了海濱的輕鬆愜意和愛琴海式的活力，無論是午餐時享用清爽的桃紅葡萄酒和生蠔，還是在夜幕降臨之際於水邊小酌一杯，Hamsi Taverna都誠邀賓客在此放鬆身心。
作為耗資 8.36 億澳元的悉尼魚市場重建項目的一部分，這個新區域預計每年將吸引超過 600 萬遊客，而Hamsi有望成為其傑出的美食和文化目的地之一。
Hamsi餐廳現已開放
地址：悉尼漁市場 Sydney Fish Markets,Blackwattle Bay, Glebe
（客戶供稿）
責任編輯：李心慈
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