【大纪元2026年08月05日讯】（大纪元记者吴畏编译报导）随着美国各地环孢子虫（Cyclospora）病例不断增加，从肯塔基州到密歇根州的消费者纷纷涌向当地农贸市场，寻找更安全的农产品。但在预防环孢子虫病及其它食源性疾病方面，农贸市集的风险真的比超市低吗？
《时代》杂志刊文说，一些食品安全专家认为，农贸市集或许是更安全的选择，但这取决于农产品的实际产地以及特定农民的种植与管理方式。特拉华大学微生物食品安全教授卡尔米娅‧尼尔（Kalmia Kniel）表示：“如果你直接从种植农户手中购买农产品，我认为风险会相对较低。”
另一些专家则指出，超市贩售的农产品不一定更危险；无论是在食品店或农贸市场，消费者都可以采取措施保护自己，避免感染食源性病原体。
东北大学食品政策副教授、《食品安全：过去、现在与展望》（Food Safety: Past, Present, and Predictions）一书的作者达林‧德特威勒（Darin Detwiler）表示，他个人更倾向于农贸市场，因为本地种植的农产品运输距离较短，经手加工和分销环节较少，且在产品质量方面通常更高。
不过，他也提醒消费者，不应想当然地认为农贸市集贩售的所有农产品都来自本地。他说，自己总是会询问摊主农产品的具体产地、种植距离以及采摘时间。德特威勒表示，他更青睐那些在30英里（约48公里）范围内种植、且在采摘后两天内出售的农产品。
德克萨斯州立大学医学检验科学项目负责人罗德尼‧E‧罗德（Rodney E. Rohde）认为，人们普遍认为农贸市场的农产品更安全，这种看法不无道理，但目前尚缺乏足够的科学证据来支持这一观点。
乔治‧华盛顿大学食品安全与营养保障研究所（Institute of Food Safety and Nutrition Security）所长芭芭拉‧科瓦尔奇克（Barbara Kowalcyk）说，“污染风险实际上取决于农产品的种植、采摘、运输和储存方式，而不是销售地点。”她解释道，就环孢子虫（Cyclospora）而言，如果人类排泄物污染了用于灌溉新鲜农产品的水源，就可能引发污染问题。这也是为何本地种植的农产品未必更安全的原因之一：农场的水源和种植规范才是决定安全性的关键。
罗格斯大学（Rutgers University）食品科学专家唐‧沙夫纳（Don Schaffner）表示，规模较小的农场也未必更胜一筹。他说：“小农户往往不像大型农业企业那样拥有充足资源。”
食品安全专家强调，尽管人们对环孢子虫（Cyclospora）心存担忧，但仍应继续购买和食用农产品，无论是在食品店还是农贸市场。
“不要停止食用蔬果。”罗德说。不过，人们可以采取预防措施，以降低感染环孢子虫及其它食源性病原体的风险。
食品安全律师比尔‧马勒（Bill Marler）建议，购买完整的生菜、水果和蔬菜，而不要选择袋装、盒装或预先切好的产品。他指出，集中进行的切配、清洗、混合和包装工序，可能会将原本仅存在于少量农产品上的污染，扩散到更大批量产品中。
专家也建议在流动水下彻底清洗农产品，用力刷洗甜瓜和黄瓜等表皮坚硬的蔬果，并遵循其它食品安全规范，例如在烹饪时将生肉与蔬菜分开处理。
将食物烹调至至少158°F（约70°C）的内部温度，可以杀死环孢子虫。罗德表示，他最近烹调蔬菜的时候更多了，清洗农产品时也比平常“更用力、更彻底”。
责任编辑：林妍#
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