【大紀元2026年08月05日訊】（大紀元記者吳畏編譯報導）隨著美國各地環孢子蟲（Cyclospora）病例不斷增加，從肯塔基州到密歇根州的消費者紛紛湧向當地農貿市場，尋找更安全的農產品。但在預防環孢子蟲病及其它食源性疾病方面，農貿市集的風險真的比超市低嗎？
《時代》雜誌刊文說，一些食品安全專家認為，農貿市集或許是更安全的選擇，但這取決於農產品的實際產地以及特定農民的種植與管理方式。特拉華大學微生物食品安全教授卡爾米婭‧尼爾（Kalmia Kniel）表示：「如果你直接從種植農戶手中購買農產品，我認為風險會相對較低。」
另一些專家則指出，超市販售的農產品不一定更危險；無論是在食品店或農貿市場，消費者都可以採取措施保護自己，避免感染食源性病原體。
東北大學食品政策副教授、《食品安全：過去、現在與展望》（Food Safety: Past, Present, and Predictions）一書的作者達林‧德特威勒（Darin Detwiler）表示，他個人更傾向於農貿市場，因為本地種植的農產品運輸距離較短，經手加工和分銷環節較少，且在產品質量方面通常更高。
不過，他也提醒消費者，不應想當然地認為農貿市集販售的所有農產品都來自本地。他說，自己總是會詢問攤主農產品的具體產地、種植距離以及採摘時間。德特威勒表示，他更青睞那些在30英里（約48公里）範圍內種植、且在採摘後兩天內出售的農產品。
德克薩斯州立大學醫學檢驗科學項目負責人羅德尼‧E‧羅德（Rodney E. Rohde）認為，人們普遍認為農貿市場的農產品更安全，這種看法不無道理，但目前尚缺乏足夠的科學證據來支持這一觀點。
喬治‧華盛頓大學食品安全與營養保障研究所（Institute of Food Safety and Nutrition Security）所長芭芭拉‧科瓦爾奇克（Barbara Kowalcyk）說，「污染風險實際上取決於農產品的種植、採摘、運輸和儲存方式，而不是銷售地點。」她解釋道，就環孢子蟲（Cyclospora）而言，如果人類排泄物污染了用於灌溉新鮮農產品的水源，就可能引發污染問題。這也是為何本地種植的農產品未必更安全的原因之一：農場的水源和種植規範才是決定安全性的關鍵。
羅格斯大學（Rutgers University）食品科學專家唐‧沙夫納（Don Schaffner）表示，規模較小的農場也未必更勝一籌。他說：「小農戶往往不像大型農業企業那樣擁有充足資源。」
食品安全專家強調，儘管人們對環孢子蟲（Cyclospora）心存擔憂，但仍應繼續購買和食用農產品，無論是在食品店還是農貿市場。
「不要停止食用蔬果。」羅德說。不過，人們可以採取預防措施，以降低感染環孢子蟲及其它食源性病原體的風險。
食品安全律師比爾‧馬勒（Bill Marler）建議，購買完整的生菜、水果和蔬菜，而不要選擇袋裝、盒裝或預先切好的產品。他指出，集中進行的切配、清洗、混合和包裝工序，可能會將原本僅存在於少量農產品上的污染，擴散到更大批量產品中。
專家也建議在流動水下徹底清洗農產品，用力刷洗甜瓜和黃瓜等表皮堅硬的蔬果，並遵循其它食品安全規範，例如在烹飪時將生肉與蔬菜分開處理。
將食物烹調至至少158°F（約70°C）的內部溫度，可以殺死環孢子蟲。羅德表示，他最近烹調蔬菜的時候更多了，清洗農產品時也比平常「更用力、更徹底」。
責任編輯：林姸#
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