【大纪元10月28日讯】（中央社记者纪锦玲台北二十八日电）台北环南批发市场传出贩卖死鸡肉，事实上，国内一年消费三亿多只鸡，受到农委会防检局卫生屠宰监督者不到一半。家禽屠宰卫生管理要到明年七月才正式实施，这段时间内消费者要想吃安全的鸡肉，最好购买有 CAS 标识，至于土鸡城、餐厅的鸡肉，消费者只能自求多福了。
据中央社10月28日报导，根据农委会统计，国内九十一年消费的白肉鸡有一亿八千多万只、土鸡约一亿六千多万只，合计三亿四千多万只（尚未包含蛋鸡在内）；去年一年当中，全台十四家合格家禽屠宰场、经过防检局兽医检查的鸡只才一亿六千多万只，受检的比例不到一半。其余是一般屠宰场、餐厅、土鸡城等消费。
换言之，去年国内消费的鸡肉，有一半以上是未经卫生屠宰检查的。
农委会防检局表示，八十九年“畜牧法”公告实行，当时考量对市场的冲击，先将大体型的猪、羊、牛等肉品纳入卫生屠宰规范，家禽类屠宰尚未纳入管理。不过，农委会今年六月已公告，自明年七月一日起，将鸡、鸭、鹅等家禽纳入卫生屠宰场管理。
明年七月以前，家禽仍未纳入卫生屠宰管理前，消费者如何自保？
防检局说，如果是家庭主妇到市场购买鸡肉，建议购买有CAS标识的鸡肉。至于餐厅、土鸡城现宰鸡只，在明年七月以前，恐怕消费者只有自求多福了。
明年七月一日起，鸡、鸭、鹅等家禽应在屠宰场内屠宰，但有二种情形除外：一是“自宅内屠宰鸡、鸭、鹅供其家庭成员或宾客食用者”，另一种是“传统市场与临时摊贩集中场内屠宰鸡、鸭、鹅的摊贩业者”可以暂时免纳入畜牧法卫生屠宰管理。
官员表示，香港在禽流感发生后，传统市场就不能再现宰鸡只。未来国内传统市场屠宰也希望纳入卫生管理，但执行之初，只好一步一步来，同时也考量一般消费习惯，顾客在传统市场买鸡，通常是指定某一只活鸡再宰杀的，买到死鸡的概率不大。
至于目前台北阳明山、高雄月世界等土鸡城、餐厅业者标榜“现宰”的鸡、鸭、鹅肉，明年七月一日起，不可以在餐厅内违规屠宰，餐厅所需的禽肉产品应向合法家禽屠宰场订购。
其实，将鸡、鸭、鹅等家禽纳入卫生屠宰管理，主管单位就遭遇不少业者阻力。但农委会希望消费者了解，家禽纳入卫生屠宰管理，遇到有问题时，可以追踪鸡肉货源，由哪家养鸡场、哪个业者提供，养鸡场也不敢任意施打抗生素；核发合格证书的屠宰场，也有兽医进驻，监督整个屠宰过程，过滤有病的鸡只，对消费者也有保障。
根据世界贸易组织（ＷＴＯ）入会规定，到二００五年家禽肉类都得开放进口，如果再不逐步纳入卫生屠宰管理，未来传统鸡肉市场可能面临的竞争冲击更大。
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