【大纪元12月9日讯】（自由时报记者邵怡华报导）一听说要参访西班牙番红花，便止不住狂喜，在心田里勾勒出许多关于番红花花田的美丽蓝图，当车子停在一幢小白屋门口时，没看到花田，迎面而来的，却是在西班牙专营番红花制造、生产与销售的SAFINTER总裁LUIS VALERIANO GONZALEZ，老人家笑脸盈盈的慈祥模样，消弭了不少见不着番红花花田的遗憾。
原来！番红花不是红色，紫花瓣、红雌蕊与黄雄蕊才是番红花的基本组成。番红花被喻为是食材料理领域里的“皇后”，香气与色泽更是它广为世人称颂的主因，既然贵为料理界的香料皇后，每一公斤番红花要价2000美金，价格与法国产的白松露相彷，嗯！的确满贵的。
值得一提的是，番红花可不是整朵花都能运用，剔除了花朵、花柱与雄蕊，番红花的香气与色彩全部来自于从番红花中挑出的三条雌蕊，一切都得手工运作，可说是番红花付出最高成本之所在。
番红花适合极端气候，西班牙冬寒夏热的天气是酝酿好品质的关键，采收番红花，得抢在日出之前，一旦阳光照到花蕊，就会使香气散尽，所以，农家通常会在中午十一点以前结束采收作业，并立即进行炙烤，去除多余水分，让湿度保持于10～12%左右，这个湿度是保持香气的最佳状态。
LUIS VALERIANO GONZALEZ表示， 番红花好坏，端看体积与色素含量，摘下的蕊，体积大者香气足、色素量达到190度，就可称之为上品，最顶级者可达到220～240度，色素含量多寡无疑是价格的关键。为了提升香气与色泽，坊间鱼目混珠的番红花会添加色素或将非雌蕊的部分一起搅成粉末贩售，所以粉状番红花容易买到劣质品。
据说，达赖喇嘛走访西班牙时，曾经透露西藏僧侣穿着的朱黄色藏服，就是以番红花着色的，许多西藏僧侣，更会在睡前用一大杯热水泡着1朵番红花，早晨喝下藉以清除宿便、保持身体健康。
回家后，面对一小罐珍贵的番红花，回想起LUIS VALERIANO GONZALEZ总裁的话，我拿起了一小朵丢入滚烫热水中，一觉醒来，一丁点儿的番红花染红了1000cc的开水，一口喝下，姑且不论对于便秘有没有效果，我觉得加在西班牙海鲜饭里的番红花，似乎美味许多。(http://www.dajiyuan.com)
