【大纪元6月1日讯】
学妹向我开出生日礼物的条件：“第一，要有特色。第二，要精致小巧。第三，要高昂名贵，绝不能如去年拿易开罐拉环当戒指般了事。”
唉！这个年代，男人，真命苦……是吧！
总之，从百货公司一楼逛到十楼，最后还是逛回底下的超级市场。没办法，吃！一向是我纾解压力的不二法门。就在这时，发现专柜上摆着几片紫苏叶，左右不过七片，竟要价六十五元，老天！贵毙了。
紫苏梅饼 咦！你不清楚什是紫苏叶？生鱼片上包的青绿叶片就是了。这样说吧，紫苏叶对于生鱼片，就如同比基尼泳装对于玩伴女郎般，有无皆宜。
会在生鱼片上使用紫苏叶，除了口感独特外，紫苏叶所分泌的紫苏醛，不但能刺激嗅觉去除腥味，还有预防焦躁不安的功能。但是不用紫苏，蘸点芥末一样可以去腥消毒啦！
健康观点
整体来说，紫苏对料理而言，是种非常好的配角。具有高量的β–胡萝卜素、铁、α–亚麻素等。其中β–胡萝卜素是公认的抗癌高手，能预防体内细胞氧化，提高免疫机能，减少胆固醇和血糖值。对于经常上烧肉店的饕客，最大的危险就是不小心吃入许多烤焦的部位，虽然烤焦的风味十分特别，但也含有易致癌的焦油和亚硝基氨，这时，如果在烤肉上附片紫苏叶，便可以降低危险因子的概率。
另外，许多富含铁质的食物，如红肉、内脏之类，如果参杂含高维生素C的配菜，往往能增进铁的吸收率，这也是为何在日本料理店的炸物或煮物上，经常出现紫苏叶的原因。
而紫苏除了有绿色叶种外，还有一种是红色叶面的，这种红紫苏，经常被拿来和梅子一同腌渍，除了染色和增添风味外，也具有特殊疗效。感冒时喝紫苏梅汁，可以帮助散发表寒，增进发汗力。吃太多鱼虾肚子不舒服时，喝喝紫苏梅汁，也能帮助清肠解毒。除此之外，紫苏的β–胡萝卜素和梅子本身的维生素C和E，刚好将抗癌的三种营养素全聚在一起，好处这么多，所以日本的便当中经常可以见到红通通的紫苏梅。
怀石料理前菜（衬紫苏叶） 既然，紫苏有这么一箩筐优点，又精致小巧，还有点贵……。〈呃！亲爱的男性同胞，用不着提醒我到大市场买很便宜。喔！对了，女性同胞请略过这行字，这是您的幻觉。〉
总之，拎三片祝学妹生日快乐吧！至于，你问我三片紫苏能做什？……想太多了，孩子，怎么可能拿来当比基尼泳装呢？只要蘸点面蛋糊炸来吃便行啦，这可是日本料理最新的吃法哩！〈不过，如果你想拿来当泳装，我也没意见啦！〉
话说回来，虽然紫苏能帮健康加上不少分，但选择搭配食物时还是慎选，尽量避开那些烤焦的、过油的，不然，啃再多紫苏叶也无济于事。如同再性感撩人的比基尼泳装，也要搭上曼妙的身材才能加分，不然，还是很容易让人想起周星驰在少林足球的一句台词：“孩子，地球很危险的，快回火星去吧！”
咳！扯太多了，来粒紫苏梅润润喉吧！ 1 腌
市面上最常见到的紫苏制品，莫过于紫苏梅了。紫苏那独特的香味混以梅子的酸甜，成了炎炎夏日最正点的开胃小品，若能再来一杯冰甜的紫苏梅茶……生活，真是幸福，你说是吧！
美味这里尝
古意梅铺：想念古早时代的梅子味吗？试试这家梅子小铺吧。说真的，那些许旧式的家居店面，真需要点勇气才敢走进。但是，迎面而来的瓶瓶罐罐，马上将喜爱紫苏梅的心情抛扬了起来。被许多美食玩家大力推崇的梅子妈妈，追求的是种与自然共存的环保精神，因此，除了店铺中的瓶罐皆具环保概念外，所有的梅子皆是自己种的呦！ 2 炸
由于维他命A是脂溶性维生素，所以用油炸的方式调理紫苏，将有助于紫苏内的维他命A吸收，况且，使用炸的模式，往往能产生更精致独特的口感喔！
美味这里尝
风来坊：身为台湾难得一见的串扬专门店，除了厨艺获得日本总店的授权承认外，更以新奇的创造带来阵阵赏心悦目的料理革命，比如其中一道紫苏虾串，将紫苏叶裹上虾子后，佐以面粉、鲜奶、糖、盐等，再沾上面包粉放入油锅酥炸，那奇特的味觉组合，绝对是紫苏爱好者不可错过的佳作。 3 衬
在怀石料理中，紫苏叶常成为陪衬的装饰，其实，试试将紫苏叶夹拌入口，带出来的感觉将截然不同哩！
美味这里尝
三四味屋：肯定是台北夜猫族最爱的日本料理店之一，除了营业时间的贴心考虑外，高雅独创的室内装潢也表现在料理上。在开胃的前菜上经常会衬着一片紫苏叶，让精巧的小菜带点朴实的自然美，重点是，别只把紫苏叶当装饰，尝一口肯定不后悔的啦！ 4 生
想完整获得紫苏的营养素，就生食吧！可裹米饭蘸点酱油吃，或配生鱼片、生萝卜丝吃，那原汁原味的体认，就是一种感动！
美味这里尝
竹田：经过正统怀石训练，竹田的每一道料理都透露着精巧的诗意，就连简单的生鱼片，都依着种类给予不同的厚薄切面，搭配着一抹青脆的紫苏，每一口皆是层次丰富的享受啊！ 5 拌
欧式的料理法中，喜欢将香草碎叶随意散于煮熟的食物上，拌匀混均，添加些许的风情香味，那种自由随性的态度，便是欧风料理迷人的地方。
美味这里尝
Ciao：这几年意大利面也越来越本土化了，如果将巴西利或罗勒等西式香草，换成咱们的紫苏叶，一定颇有意思。在新光三越信义二馆美食街的Ciao，就有一道清爽美味的特制海鲜紫苏风意大利面，值得喜欢创新的朋友前来一尝。 6 渍
经由渗透压的原理，将紫苏的风味一点一滴，渐渐地混入另一种食物中，藉由这个方法，经常能创造出别致的特殊口味呢！
美味这里尝
亚都丽致饭店、新光三越信义二馆美食街的丽致坊：亚都丽致饭店一向喜欢游走于传统和创新之中，每次品尝都能有着惊喜的妙感，在提供外带的小菜中，有一味红梅莲藕，便是将紫苏梅和莲藕混渍在一起，莲藕的冷脆口感中充满了甘草的甜和紫苏梅的酸，宛如小时候的蜜饯般，令人回味不已。 7 酱
将食物以酱料的方式保存，除了能延长使用时间外，还能方便烹调时和别种食材搭配料理。
美味这里尝
味岛食品：还记得儿时的海苔酱吗？添加了紫苏的味道，更具有一番风味，不论是拌饭拌面或是清粥小菜，紫苏海苔酱都是让人胃口大开的好配菜。 8 饼
将紫苏融入西点糕饼中，是由糕饼师傅谢华国研发出来的风味茶点，别具创意哩！
美味这里尝
凯莉西点面包店：位于省道台十三线三义的凯莉西点面包店，推出了全台独一无二的紫苏梅饼。外表呈现紫苏天然的紫红色，饼中的馅料佐以酸甜的脆梅，尝起来相当特别。这款新味，还曾经参加比赛获得金牌奖，成为三义一带最有名的当地土产。另外，为了方便其他县市的饕客，最近也启动了宅急便的订购服务喔！ (http://www.dajiyuan.com)
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