【大纪元6月29日讯】对国外朋友来说，学中文最怕遇到俚语，尤其是那种不知从何解释起的俚语。前几天一位意大利朋友问我，为什么性骚扰和吃豆腐可以画上等号？嗯！各位，这的确是个诡异又值得深思的问题，对吧！
当然，没必要从唐宋元明清开始唬烂，不如直接以营养师的角度，来讨论豆腐和健康间的千丝万缕吧！
首先，咱从热量看起：吞下三块超级市场贩售的盒装板豆腐，其热量和吃份7-11的新国民便当差不多。看看豆腐，再看看便当，如果你愿意选前者，那～～小弟除了鼓掌叫好外，还能说什么呢？当然，不能以偏概全，每100克传统板豆腐约可提供88大卡热量。水分越多的，如嫩豆腐之类，热量就越低。水分越少或是经过油炸的，热量便越高。
重点 热量高，营养价更高
但是，豆腐的焦点不在热量多寡，而在于丰富的营养含量。俗语说：“吃肉不如吃豆腐，既省钱又滋补”，这是因为豆腐如同肉类，皆含有丰富的蛋白质，能提供人体所需的氨基酸，所以素食者除了青菜萝卜外，绝不能在餐桌上少了这一项。况且，和肉类相比，豆腐不仅提供蛋白质，还能避免摄取过多油脂和胆固醇，对现代人的健康，有着正面加分的影响。因为豆腐含有一种称为异黄酮（Isoflavones）的天然物质，能降低LDL胆固醇（对人体不利的胆固醇），防止动脉硬化，减少心血管的疾病。此外，异黄酮也是种抗氧化物，能抑制自由基，避免癌症。根据研究统计，停经妇女经常食用黄豆食品（如豆腐），能减少更年期后得心血管疾病的概率。
禁忌 豆腐不可与菠菜同吃？
至于，坊间所留传的一些禁忌，如“豆腐不可与菠菜同吃”、或“大葱能不能拌豆腐”等问题，就和豆腐所含的高钙量有关了。钙虽然可以预防骨质疏松症，但只要遇到含草酸的食物，就会合成草酸钙，这便是结石产生的因素之一。因此，许多含草酸高的食物如：菠菜、葱、核桃等等，都尽量避免和含钙量高的食物一同食用。当然，只要不大量长久食用，偶尔吃到是无所谓的，因为不溶解、不被吸收的草酸钙，大部分都会由粪便排出。
之所以尽量避免，是因为这种组合容易影响矿物质，如：钙、镁等吸收。所以，与其到时抱着一堆钙片，看着皮包被药商大吃豆腐，不如识趣点避开这些组合……等等，我刚刚是不是又用了“吃豆腐”这句俚语？
呃！别误会，这并不是说药商想对我的皮包性骚扰，也不是我的皮包不分性别都会被骚扰……算了，越描越黑，对吧！与其讨论豆腐和俚语的用法，不如来块豆腐吃吃实在些。喔！对了，豆腐，要记得，撒上柴鱼片，淋圈酱油，最棒！
1宴
豆腐的吃法实在太多种了，不论是煎、煮、炒、炸，各有各的风情，各有各的滋味，所以，与其一家家餐厅找过去，不如来顿豆腐宴席快些，所有吃法，一次包办。
美味这里尝
六婶婆食府：深坑豆腐套餐
说到豆腐，绝不能忘记台北县的深坑老街，整条街上各式各样的豆腐店，让人不知从何尝起，建议各位试试这家颇有特色的料理店，不论是正着吃、反着吃，烟熏、肠旺、包种茶豆腐……各式各样的豆腐餐，绝对让你大开眼界。
台北县深坑乡深坑老街137号
（02）2664-8889
2煲
用慢火细细地将汤汁炖入豆腐内，将不同食材间的味道激发交流，那独特的风味质感，就是让各式豆腐煲大受欢迎的原因。
美味这里尝
石园： 竹笙豆腐煲
将表皮炸得微焦的蛋豆腐，浸入蟹肉、洋葱、竹笙、胡萝卜等调理成的美味高汤中，细细慢慢的调理烹煮，这道竹笙豆腐煲，便是石园的招牌菜之一，号称东区最美味划算的餐厅，绝对值得一尝，甚至有客人用完餐后，为了如此丰富味美又超值的价格，感动得向老板道谢哩！
台北市光复南路240巷33号
（02）2772-9277
3烤
豆腐也能烤？没错，在日本，这可是很传统的吃法哩！涂上一抹特制的味噌酱，在炭火上熏呀熏，再洒点海苔丝及柴鱼片，别致的口感，保证让你的笑容如上弦月般高挂不下。
美味这里尝
和道屋： 味噌烤豆腐
热爱居酒屋文化的店长，在品尝日本南北各处的串烧名店后，将心得融入店中献给台湾饕家，除了各式串烧外，还推出八十余道独家的居酒屋料理，让人嘴中满足，心底幸福。
台中市健行路766巷2号 （04）2203-2217
4酱
豆腐也能当酱料？没错，在无国界料理中，将豆腐调拌成酱，便是最富特色的新料理法，不但激发纯然的豆香，且浓稠的口感更是别具滋味。
美味这里尝
Steak Inn： 味噌豆腐汉堡餐
将微带甘甜的白味噌，拌以美乃滋和中华豆腐调搅成酱后，铺淋到厚达一公分的汉堡排上，缀以些许萝卜泥及葱丝，一时之间，豆香？肉香？醇实的口感已经让我分不出来，是那方美味点滴在心头。
台北市安和路一段49巷10号1F
（02）2775-3011
6蒸
水水的豆腐，经过水蒸气加热处理，最能显现出黄豆的清香原味，若再加以巧手料理，增添些许风味，那呈现出的作品绝对值得一尝。
美味这里尝
颐园：荷叶蒸豆腐
荷叶的清香，豆腐的鲜美，加上高汤、香菇丁、胡萝卜丁等等各式配料的提味相佐，数种风格别致的味道，在蒸笼的加热熏陶下，互混互渗相融于豆腐内，创造出不一样的风情体验。
台北市敦化南路一段223巷11号
（02）2721-5252
(http://www.dajiyuan.com)
