【大纪元6月6日报导】（中央社记者黄菁菁东京特稿）“崇尚自然食品”“重视健康”的意识型态下，豆浆、豆腐、豆花等改造出的豆浆火锅、豆腐甜甜圈、豆腐冰淇淋、豆浆蛋糕等各式富创意的豆浆类食品在日本大大风行。位于六本木新大楼的“富豆腐咖啡厅”自四月开幕以来天天大排长龙，不辞辛劳的顾客只为了品尝传闻中的豆腐点心。
豆浆是由黄豆磨成稠浆，再经过过滤煮沸后制成的，中国人对豆浆早有偏爱，也懂得变换各种口味。但是在日本豆浆原本是不起眼的饮品，超市所卖的豆浆也多苦涩且没经过调味，甚至是专供人在家中自制豆腐用的，台湾人喜欢吃的豆花以前在日本也很难找到。
但是近来日本突然吹起一阵豆浆流行旋风，餐点饮料只要和“豆”字沾上边都大大畅销，加上日本人喜欢搞新鲜的本领，和豆浆、豆腐扯上边的创意餐点便如雨后春笋似地充斥市面。
日本的超市开始卖调味的豆浆、豆浆布丁、豆浆火锅锅底、豆浆蛋糕、豆浆饼干等。餐厅推出的豆浆火锅以特制的豆浆为锅底，让肉片和青菜等火锅料都带有豆浆的香醇和甜味，火锅煮久了汤面还会浮上薄薄的豆腐皮，吃起来不油腻且可口。银座的某家餐厅还用豆浆和豆腐来做成焗烤饭。
日本的星巴克连锁咖啡厅于去年推出新的咖啡：豆浆那堤（Caffe Latte），将原本在浓缩咖啡加上香浓热蒸奶的那堤改成加上豆浆而大受女性顾客的欢迎，今年豆浆那堤仍人气不减。
由香港进驻日本的糖朝餐厅所推出的招牌菜单则是豆花，木桶装的豆花附上粟子、花生、红豆口味任君调配，也成为最受女性顾客欢迎的点心。另外，有些新潮的酒吧则赶时髦推出豆浆鸡尾酒。
甜点方面，现在最有名的应该是位于东京六本木新大楼群中的“富豆腐咖啡厅”，店内和露天的客席自四月开幕以来天天客满，店门口更是大排长龙。店长指出，此店多以女性顾客为主，每天约有一千五百到二千名顾客光临，通常要排队等上20～30分钟才可点菜。
观察这家店的露天咖啡座会发现，顾客享用的不外是冰淇淋圣代、蛋糕、布丁、甜甜圈等一般咖啡厅的甜点，而最特殊的地方便是，这些甜点几乎都是用豆腐、豆浆做成的，豆腐甜甜圈和豆浆冰淇淋更是人气商品。有的家庭主妇还主动向店员询问作法，也想回家自己动手做做看。
被问到为何喜欢吃豆腐、豆浆食品时，大部分的女性消费者都回答：“为了健康、美容或减肥”。最近日本有许多电视节目以专题报导来探讨豆浆的好处，从专家的口中也验证，豆浆是良质的植物性蛋白质，也含有钙质等有益健康的成分，具有降低胆固醇，预防乳癌、摄护腺癌、子宫癌、高血压、心脏病等功效。
在养颜美容方面，因为豆浆是低卡路里的饮料，对减肥有帮助，又含有维他命B、E则可预防皱纹和黑斑的产生，难怪会让爱吃又爱美的女性消费者趋之若鹜了。
