【大纪元7月12日讯】从字典上看，咖喱（CURRY）指的是用咖喱粉调制菜肴。不过，了解咖喱的人都知道，咖喱是源自各类香料的融合。以基本配方来说，通常由辛香味、辛辣味、隐藏香味及厚实口感四个大方向组合。其中，“辛香味”的组合为小茴香、肉桂、豆蔻、胡荽子等；“辛辣味”的组成有胡椒、芥茉子、丁香；“隐藏香味”则包含了苹果、洋葱、巧克力等；若想增添“厚实口感”，会添加椰奶、优格、起司、奶油、苹果、核桃等。
泰国咖喱喜欢添加椰奶、印度咖喱会添加花生粉、松子、优格等，都是为了厚实口感的提升。以咖喱发源地印度为例，平均使用香料高达五十多种，常用的则有二十几种，每户家庭的咖喱组合都是独家配方，而且只传媳妇不传女儿，为的就是怕独家配方给外流了呢！
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