【大纪元1月6日讯】奶粉”还原”成为牛奶卖给顾客已经是公开的秘密了，而近期有专家透露还原后的常温奶的营养被几乎破坏至尽，给还原奶重重一击。据悉，市场所卖鲜奶标识没有出台，其中一个原因就是遭到一些有实力的乳品企业反对而搁浅。
据《中国妇女报》报道，每年，大量进口奶粉涌入中国，它们“还原”成为牛奶后被人们当成鲜奶给喝了。据知情人士透露，市场上的鲜奶产品一半以上是用奶粉还原而成的。
新华网引述微生物学与生化药学硕士出身的杜群军推出的牛奶营养价值排行榜，“鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁”，这给还原奶重重一击，因为还原奶主要就是常温奶。
牛奶最怕热，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏，通常我们饮用的鲜奶是用“巴氏杀菌法”进行加工，它的温度低于85℃，可以最大限度地保留牛奶中的营养。
而常温奶加工时却通常采用“超高温灭菌（简称UHT）法”，要经过130℃-150℃超高温灭菌，不仅破坏了牛奶中的全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的物质。
杜群军说，不少企业用奶粉制作常温奶（还原奶），经过几次超高温处理，其营养价值甚至不如冰激凌和雪糕。
记者走访了上海的几家超市，几个著名品牌的奶制品都没有鲜奶和还原奶的标识区分。那么人们喝下去的到底哪些是真正的鲜奶，哪些是还原奶呢？就不得而知了。 而在国外，美国规定市场销售的鲜牛奶必须采用本国生产的鲜奶为原料，日本则规定还原奶制品必须在包装上注明“再生奶”，在台湾也有专门标识，而内地的鲜奶标识至今尚未出台。
据悉，鲜奶标识没有出台的原因，其中一个就是遭遇一些实力较强的乳品企业的反对而搁浅。
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