(法国)松露小档案

【大纪元6月9日讯】记者彭莉香／法国报导．摄影
　松露其实是一种生长在橡树土底下的天然蕈菇，外型有点像椭圆型的姜；有小如玻璃珠，也有大如拳头。由于对生长环境要求严苛，只要土壤酸碱值不对就难以生长，因此产量不多，价钱往往被哄抬。

　 目前松露品种约三十多种，主要产地包括西班牙、中国、意大利以及法国南部普罗旺斯一带。最好的松露是意大利阿尔巴（Alba）的白松露（TuberMelanosporum），以及法国普罗旺斯佩里哥的黑松露（truffe du Perigord），不过西班牙所产的黑松露也叫佩里哥黑松露。

　松露是生长在地下三十公分到一公尺深的地方，光从地表是完全无法辨别有没有松露生长；因此采松露的工作便由松露猎人牵着天生也迷恋松露的母猪去橡树林寻找。不过由于母猪太爱吃松露，往往找到后就一口吃下去，为了避免损失，许多松露猎人改训练狗来采松露。由于野生的松露越来越少，市面上的松露九○％都是人工种植，价格十分昂贵。(http://www.dajiyuan.com)