【大纪元1月22日讯】自由时报记者杨诗涵／专题报导．摄影
皮肉之苦转甘甜： 桔酱
客家人有句俗谚：“过年吃肉蘸桔酱，就不会吃坏人。”除了白切鸡、猪肉片，桔酱用来蘸萝卜糕更是美味，用法可单独选用桔酱或调和酱油。这可口又健康的蘸酱，是客家人独有的美食衬托，多和肉类搭配可中和油腻感。
如果要保存长久，可以在装瓶妥当的桔酱倒进少许米酒。个人认为，从桔酱作法可以看出客家人不怕琐碎的精神；换做是我，可能把桔子剥开后，就忍不住吃光了。
果熟叶落善利用： 桔叶粉肠汤
这道鲜美的汤在新竹芎林乡部分饮食店可品尝得到，要自己尝试首先要买到鲜粉肠一斤（也可换成猪肚）、鲜桔叶二十片、中药店买胡椒籽少许。
粉肠洗净烫过后切段、桔叶洗净，再与胡椒籽一同放入炖锅，约一小时的慢炖之后就可起锅加盐调味。据说这道菜对于“顾气管”有相当之妙用，顾什么尚且不管，吃得满身汗过瘾比较要紧。
好个风干福橘皮： 柑橘泡澡包
橘子皮的用处可多了，除了可做成治疗咳嗽润喉用，或是加入鸭肉同煮去腥臊的陈皮，晒干的橘子皮还可以用来泡澡。
据本人亲身经验，洗完澡后柑橘香味不但能去除浴室的湿气味道，还会飘散出来营造满室生香的效果；加入少许香茅叶及柑橘叶，就可以制成等级较高的专业泡澡包，用来消除疲劳、促进呼吸顺畅大有妙用。
果肉入茶滋味浓： 酸柑茶
苗栗县头份镇农会峰泉椪风茶产销班于黄历新年期间生产应景的酸柑茶。许时稳班长表示，制作酸柑茶的柑橘是产期在黄历新年前后的虎头柑，把果肉挖出混合茶叶、紫苏、薄荷、甘草等香料，放入果皮内绑紧来蒸，再反复重压，并火烘一星期。从蒸到烘三到四次，最后一次烘烤至完全干燥，才分装成茶包。制作过程要两个多月饮用时加少量冰糖，可润喉、化痰、止咳，一盒三十包三百元，购买可电：（037）663749，两盒以上可免运费。(http://www.dajiyuan.com)
