【大纪元10月24日讯】自由时报记者王孟伦╱特稿
由南台湾的埔里酒厂研发生产“绍兴酒蛋”，是台湾烟酒公司“超人气企业私房菜”！从今年开始，不仅销售据点已扩及台酒公司全国各展售中心，销售金额也跟着水涨船高．预计今年将有3200万元，成长高达57%。
许多民众到南投旅游的时候，台酒公司埔里酒厂往往是必经参访一站，这个以出产绍兴酒闻名全台的酒厂，从921大地震后重新出发，并积极研发以绍兴酒调味的各项副食品，包括绍兴酒冰棒、米糕、凤爪、蛋糕等，一一在埔里酒厂内的酒文化馆贩售，让来访的游客赞不绝口，现场更提供免费试吃。
不过，什么才是埔里酒厂最热门、火红的产品？答案是采用埔里绍兴酒浸渍而成的酒蛋。撕开真空包装、再轻轻剥开蛋壳，一颗蛋白如白玉剔透，包着金黄色绵密滑嫩的蛋黄，立即映入眼中，而且还可闻到一丝丝绍兴酒香！这就是来自南投埔里，被台酒公司员工称为超人气商品的“绍兴酒蛋”。
原本台酒公司的绍兴酒蛋，委托外面的厂商生产，而且只有到南投埔里才吃得到，但从今年开始，已经由埔里酒厂自己生产绍兴酒蛋，全国共13处酒厂展售中心都可以买得到，成为一项超具魅力的企业私房菜。
根据台酒公司提供的销售金额资料显示，绍兴酒蛋不仅“叫好”也“叫座”，今年截至9月底前，销售金额为2568万元，预计今年全年可达3200万元，差不多等于卖出214万颗绍兴酒蛋，相较于去年的销售金额2044万元，成长幅度有57%。
蛋优质严选 酒帮助消化
记者王孟伦╱特稿
对于绍兴酒蛋的品质，台湾烟酒公司副总经理赖舜堂拍胸膛保证，“绝对优质严选”！他表示，除了所采用的原料蛋是经CAS认证，生产过程也经过层层把关、严格管控，让绍兴酒蛋不仅美味好吃，而且品质有保障。
台酒公司指出，埔里酒厂绍兴酒蛋所采用的原料蛋，均来自合格农牧场所生产的“洗选蛋”，洗选蛋须经过严格的外观检查、洗净、风干、照蛋检查、分级、包装等程序。尤其，外表不能够沾有任何污物，也不能有破损或裂缝，蛋壳形状与色泽都必须一致。
赖舜堂说，洗选蛋运送过程，要求必须以CAS规范用冷藏车运送，全程保持产品品质原料，在进厂之后，还会以“蛋黄系数法”检验其新鲜度，而且酒厂人员会随时抽验是否有磺胺类或抗生素等药物残留，以确保营养卫生与安全。
至于为何使用绍兴酒来制作酒蛋？赖舜堂说，绍兴酒内的有机酸、维生素与酒精可增加唾液和胃液之分泌，有促进食欲、帮助消化的功能，中国药学古书本草纲目便记载，有69种可以治疗疾病的药酒，全都是以绍兴酒系列产品所泡制，因此，民间仍广为流传着各式绍兴酒浸泡之补方。
此外，绍兴酒蛋的鲜度保持期，比一般白煮蛋还久，台酒公司指出，这是因为酒精本来就具备天然抑制细菌繁殖的效果，再加上制程的卫生条件严格控管与真空包装，保存期限自然比白煮蛋长。台酒强调，绍兴酒蛋没有添加任何防腐剂，卫生安全绝对有保障，但食用时要注意，绍兴酒蛋必须冷藏，如果离开冷藏，不宜超过24小时。
赖舜堂：高级中药调味
台湾烟酒公司埔里酒厂的绍兴酒蛋，售价每包两颗30元，等于1颗蛋就要叫价15元，为何售价这么贵呢？台酒公司副总经理赖舜堂说，除了绍兴酒调配外，为了增加其香味与口感，特别还加入当归、川芎、肉桂等高级中药调味，加上精选高级洗选蛋与卫生真空包装等，“绝对是物超所值”。
由于国人向来有送礼的习惯，埔里酒厂因此还特别推出绍兴酒蛋礼盒包装，每盒内有10包20颗；赖舜堂表示，就销售比例来看，礼盒与零售的比重是6比4，也就是说，许多人自己亲尝之后，觉得口味极佳、值得推荐，才购买礼盒馈赠亲友，无形中也可以替绍兴酒蛋大打知名度。
面对绍兴酒蛋如此亮丽销售成绩，赖舜堂说，这不仅可以增加台酒公司的营收，也提供埔里酒厂产能利用率，让员工更有工作目标，对于台酒公司的企业改造有更大的帮助，可说是一举数得。（记者王孟伦 )
(http://www.dajiyuan.com)
