【大纪元10月25日讯】〔自由时报编译陈泓达╱综合报导〕以餐厅菜单上的海鲜价目为线索，美国科学家的最新研究发现，海鲜食品价格波动反映出近一百五十年来海洋生物群落渐趋稀缺的幅度，为如何保护濒临绝种的海洋生物提供了重要情报。
英国泰晤士报24日报导，德州农工大学海洋生物学教授琼斯领导的研究团队，在详细比对二十多万份美国餐厅菜单上的海鲜菜肴价目后发现，数十种海洋生物自一八五○年代以来价格不断向上攀升，反映出其藏量逐渐减少的事实，其中包括龙虾、剑鱼、蚝、大比目鱼、鳕鱼和比目鱼等各种鱼类和贝类动物。
以龙虾为例，琼斯指出，一八五○年代的价格不过一磅二至三美元。一八八○年代前，除廉价的龙虾沙拉外，一般餐厅少有提供龙虾大餐。琼斯表示，龙虾当时被视为一种垃圾食品，一般人根本不会以其作为餐点。在殖民时代，美洲奴隶还会要求一周吃龙虾的次数不超过两次。
不过，一八八○年代以降，人们开始体会到龙虾的美味，价格因而向上攀升。虽然在一九三○年代经济大恐慌期间略有下降，但自一九五○年代起，龙虾的身价随着过渔问题导致的稀缺性一路水涨船高。
一九七○年代，龙虾的身价攀至颠峰，一磅要价三十美元以上，但随后又因渔业管理改善和新渔场的开发，微幅下降至一磅约二十五美元。
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