【大纪元2月8日讯】〔自由时报记者杨雅民台北报导〕今年除夕围炉年菜商机百家争鸣，互相瓜分市场，使得五大连锁超商推出的预购冷冻年菜，业绩达成率仅七成至八成，不少业者年前忙着处理滞销的年菜；反倒是连锁餐厅推出的当日新鲜现做年菜外卖传出佳音，业绩较去年微幅成长。
统一超商今年原本预估可卖出四万套冷冻年菜，创造一点五亿元的业绩，却事与愿违，几星期前，该公司就发现预购业绩呈现迟缓现象，而赶紧缩手，请供应商将出货量缩减至三万套。
全家便利商店原先也乐观预估，今年年菜预购业绩可冲到八千万元以上，卖出二万五千套年菜，不过，至预购截止日止还是没卖完，销售量和去年持平，离今年销售目标还差二成。
莱尔富、ＯＫ和福客多也陷入同样的命运，买断的年菜平均只卖出七成至八成，由于冷冻年菜过年后就失去价值，几星期前就传出不少业者有意联合同业低价出清存货，有些业者则试图以订价的二成至三成价格转卖给餐饮同业。
便利商店业者分析，今年冷冻年菜销售业绩未如预期，可能是加入瓜分市场的竞争者大幅增加，不仅加油站、客运巴士都加入年菜预购市场，就连地方的“总铺师”，也以进驻社区外烩的方式争食市场。
连锁超商冷冻年菜表现未如预期，连锁餐厅标榜当日新鲜现做的年菜则微幅成长，海霸王餐厅营业部经理苏国栋表示，海霸王今年推出十一道菜、每套五千八百八十八元的当日现做围炉年菜外卖，约卖出四千套，较去年成长二成。
至于选择在海霸王全台七家餐厅围炉的订位桌数，早在一个半月前就订满了，今晚要在海霸王围炉者高达二千桌，平均每桌订价约八千元至一万元。
苏国栋指出，海霸王今天为因应外卖年菜提货尖峰需求，以及傍晚到餐厅围炉的人潮，将动员上千名厨师、服务人员以及工读生备战，每位牺牲与家人围炉的员工，都会加发红包犒赏。
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