果菜汁替代蔬菜水果 可能摄取过多热量

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【大纪元3月31日报导】(中央社记者林鼎尧台北三十一日电)部分民众以为喝果汁、果菜汁代替吃蔬菜、水果,就可以达到营养均衡;营养师林佳姿指出,这是错误的观念,蔬菜、水果、果菜汁之间的营养价值无法互相替代,如果长期只喝果汁、果菜汁,不吃蔬菜水果,容易吸收过多糖分,进而影响身体健康。

她说,一般身材的成人每天建议摄取三份一百克的蔬菜、至少两份水果(如两颗柳丁),由其中摄取的热量不宜超过两百大卡。

市面上两家知名果菜汁的热量,每盒分别为一百八十八大卡和一百五十六大卡,林佳姿表示,果菜汁将多种蔬菜、水果打在一起,营养素较多,算是立意良好,可满足外食族的需要,但如果三餐都以果菜汁代替蔬菜、水果,确实会摄取过多的热量。

至于百分之百的不加糖纯果汁,是否能代替水果?林佳姿指出,水果在绞打过程中,维他命C的成分容易被破坏,而且一杯果汁需用多份水果制成,同样可能含有过多热量。

林佳姿补充,蔬菜和水果的营养价值也不同,不可互相替代,临床上曾有民众长期吃大量水果、不吃蔬菜,结果却吸收过多糖类,出现脂肪肝、三酸甘油脂过高的问题。

“天然的最好”!林佳姿建议,民众如果真想达到营养均衡、同时不因过多热量发福,就应该多吃青菜、水果,少以果汁、果菜汁作替代品。940331



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