【大纪元5月7日讯】使用米的种类：纯糯米
经过前置作业后，脱水后的纯糯米粄团，可以用来做汤圆和麻薯。
麻薯
纯糯米粄团下锅经过热水煮熟后，捞起来装在桶中，用小只的电动搅拌机搅拌，把煮熟的糯米粄团搅拌融合在一起，就是麻薯。客家人将麻薯用筷子剪成一口大小，沾上加细白砂糖的花生粉吃。
汤圆
过去的汤圆是手工将纯糯米粄团，搓揉成一小颗一小颗圆圆的汤圆。有汤圆机后，经过搅拌机搅拌均匀的纯糯米粄团，切成小块，送进汤圆机就变成一颗颗汤圆出来了。
红色的喜庆
将煮熟的粄母加入纯糯米粄团中搅拌，加少许的二砂糖，边以搅拌机搅拌边加食用色素，持续到粄团呈现为均匀柔软的红色粄团，这就是红粄（台语称红龟粿）的外皮。
木头模具有四面三种花样，用侧边的印花印出的是一串古钱造型，在客语中称之钱粄，在台语中称之钱仔粿，一般用来拜天公，有求发财之意。
乌龟印模常用于拜拜，寿桃印模想当然耳是庆生时使用。
红粄的内馅材料有花生馅和红豆馅两种。
红豆馅的做法是将红豆煮烂后，放糖关小火煮至水干为止，糖与红豆的比例是1：1，就是一斤糖配一斤红豆。
包好的红粄用大火烧，温度达到95–100度后，将火关小些维持温度90度持续蒸，如果温度维持在100度时，蒸出的红粄会塌会变形。大约只要蒸30分钟，看见红粄膨胀起来即OK熄火，将红粄取出待凉包装。
白色的用途
如果将煮熟的粄母加入纯糯米粄团中搅拌，加少许的二砂糖，却不加食用色素，让粄的外皮呈现原色（白色），白色通常用于丧家，就是所谓丁仔粄。
客语说是出丁（乃男丁之意），客家人在亲人往生下葬，称〝新风水〞时使用，闽南人在丧礼时，像金字塔一样由大至小层层叠起来，代表女儿辈者最上层是圆的，代表儿子辈的最上层会捏成〝山状〞，就像古时候的毛笔架。不过现代人各家文化同化融合，礼仪也要求简化，不一定都按照古礼做了。@(http://www.dajiyuan.com)
