【大纪元6月3日报导】(中央社记者管中维台北三日电)在泰雅族语中称为“马告”的山胡椒，味道类似胡椒与姜的综合，是原住民传统调味食品，还可用来泡茶、入菜及提炼精油防治白蚁，具有高度经济开发价值，行政院农业委员会桃园区农业改良场决定复育山胡椒并推广应用。
山胡椒为台湾原生植物属樟科小乔木，主要分布在台湾海拔1000公尺左右的山区，全株具有芳香气味，2至4月是开花期，果实为球形浆果，未成熟时为绿色，成熟后转为黑色，味道类似胡椒与姜的综合，因此又称“豆豉姜”，早期原住民利用野生的山胡椒种子代替盐巴使用。
山胡椒不仅可用来调味，桃园区农业改良场指出，山胡椒的花朵可用来泡茶，嫩叶可入菜，新鲜果实可用来卤肉、炒小鱼干、炖煮排骨汤，别具风味，叶、花、果实及树皮则可提炼精油防治白蚁，而淡雅的黄白色花朵散发清香，可作为花材，全株皆可利用，用途广泛，具有经济开发价值。
不过，野外山胡椒自然繁殖率低于 10%，不利推广，桃园区农业改良场研发山胡椒种苗繁殖技术，提高发芽率，以供应栽培推广山胡椒所需的种苗。
桃园区农业改良场指出，山胡椒具有市场潜力，将继续开发山胡椒在健康食品、调味料、花材、盆栽、庭园植物的应用及复育技术，推广这种新兴保健作物。
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