【大纪元7月26日讯】(大纪元记者蔡育萍编译报导) 饮食习惯的偏差、运动的缺乏等原因，造就了校园内有越来越多的小胖子，家长们不禁纷纷询问，要如何为孩子准备一份营养午餐?
美联社报导，由于儿童肥胖和营养不均的问题普遍升高，许多家长逐渐意识到应准备低脂乳制品、新鲜蔬果和夹瘦肉或花生酱的全麦面包三明治的营养午餐。
不可讳言，多数孩子似乎很难抵挡垃圾食物的诱惑，总想趁家人不注意时大快朵颐。因此，家长得须针对孩子个人的口味，费尽心思设计丰富多样的营养午餐。
例如，费城郊区的爱西亚-任尼可思基(Althea Zanecosky)就和她两个女儿有项80-20的营养午餐规定，百分之80健康、百分之20乐趣(两片饼干或一小颗糖果)。同时，她经常事先就准备好切片水果，让孩子可尽情享用。
任尼可思基的18 岁女儿凯萨琳( Katherine)喜欢多样式的健康午餐。她喜爱的健康午餐包括﹕前一晚晚餐剩下的中国式春卷和日本式寿司、玉米薄烙饼套(tortilla wraps)夹着切细的生菜和乳酪。她的点心是嫩胡萝卜、芹菜和蕃茄沾低脂的沙拉酱。她也喜欢用米饭、干蔓越梅、葡萄干、松果再加鲔鱼的综合沙拉。
每当爱西亚看到其他孩子午餐都是甜食、果冻三明治和汽水时，常摇头叹气的说:“孩子们再怎么吃啊…也不会比家长亲自为他们准备的营养午餐还好呢!”
事实上，孩子有时会面临同侪问题。上完了体育课，看着同学们喝可乐、大口咀嚼香脆洋芋片时，您认为他们能轻易的对“嘿!你也来几片吧!”说NO!吗?
对此，住加州且育有3子的44岁临床营养学家珍妮-莫露(Jeannie Moloo)仍有应变之道。她要孩子们每天从五大类食物中，至少挑一样最喜爱的食物。
莫露说:“我发现，让孩子们主动去选择爱吃的营养食物，他们更可能会吃完午餐。以后，他们将逐渐培养，喜好吃由五大类食物中，所做的营养午餐。”
莫露给孩子准备的一份典型的午餐包括一个瘦肉、花生酱或鲔鱼全麦三明治，夹着蕃茄或生菜叶，一个当季水果，和低脂牛奶或优酪酸奶。
莫露对孩子在家的饮食也同样小心。她不买苏打汽水或其它甜的饮料。在学校放学以后, 孩子的点心是- 苹果切片涂花生酱、乳酪加水果、蔬菜沙拉。
当然，关心的家长也不时的在早晚用餐之际，补充其他类的营养食物，均衡一下饮食。
2005年美国修订了新版的“健康饮食指南”，规定小学早餐是全麦面包，低脂乳酪和水果，此举也让家长感到轻松许多，孩子的健康掌握在自己手里!
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