【大纪元1月1日讯】自由时报记者顾美芬／报导 摄影／记者陈俊良
山药向来被视为养生圣品，特别是冬令进补。如果不习惯中药味太浓，适量地放些山药，可以缓和中药味，而且山药本身含有丰富的营养成分，为家人炖补，老少皆宜。即使加入一般料理，冷盘热炒也都很适合。从现在起到2月是台湾阳明山山药的盛产期，想要利用山药养生，当然要趁产季抢新鲜喽！
山药小档案
山药常用于养生补品，根据学者杨玲玲教授研究发现，山药的黏液充满了糖蛋白质，含有消化酵素，可提高人体的消化能力。
特别是阳明山原生种山药所含的皂A成分特别多。
挑选
1购买山药可以挑选外观完整，没有伤口为宜。
2相同的品种，以重量较重为佳。
保存
1如果整支山药尚未切开，放在阴凉通风处即可。
2 若是切半，没有立即吃完，可以盖上湿布保湿，放入冰箱冷藏室保鲜。或是削皮后切块，分袋包装，放在冷冻室保鲜。
水果沙拉
材料：白色山药、白色火龙果、芭乐、草梅、优格作法：将各式水果切丁，白色山药也去皮切丁。将山药丁与水果丁混合倒入杯中，淋上优格即可。
山药养生汤
材料：枸杞、当归、黄耆、西洋参、排骨、山药
1.先将水煮沸，再把汆烫过的排骨，放入锅中煮。
2.放入中药材炖煮约30分钟。
3.山药切块，起锅前1 0 分钟才放入锅中，倒些米酒，即可起锅。
山药薏仁浆
材料： 山药、薏仁、牛奶
1.煮熟的薏仁待凉后倒入果汁机中。
2.将山药切块倒入果汁机中。
3.最后倒入牛奶一起打成汁。
山药时蔬
材料：山药、青菜、虾仁
1.先以生姜切片，丢入油锅中爆香。
2.将汆烫过的虾仁倒入锅中炒熟。
3.最后才将山药及蔬菜一起倒入锅中快炒起锅。
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专家叮咛
刘淑惠
阳明山山药产销班成员民众若要上阳明山购买山药，记得请商家出示安心山药的合格证明，确保没有农药残留，食用时多一层保障。
此外，挑选山药时，也不宜挑选体型过大的山药，以一次可以吃完的大小，省去切半吃不完，要另外保存的麻烦。
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