【大纪元1月6日讯】自由时报记者赖志明／报导 摄影／记者陈建宏
台中衣蝶百货11楼的“大唐盛事”港式餐厅，以作工精细的港式点心与各式煲汤受到顾客喜爱。冷冬“点菜率”最高的“鲍鱼养生锅”，淡淡的药膳飘香，汤头清新爽口，入口香醇，让不少饕客一喝上瘾。
主厨表示“鲍鱼养生锅”做法简单易学，只要跟着我们一步一步做，在家也能品尝热腾腾、温润滋补的“鲍鱼养生锅”。
沈光华／副主厨
大唐盛事副主厨沈光华，从事料理经验已有30余年。早期曾服务于华国饭店、六福客栈与环亚饭店等，温和有礼的个性，处理起需要细火慢炖的港式煲汤，特别有技巧。
美味达人
吴小姐／OL
“我最喜欢这儿的鲍鱼养生锅了，清淡温补的滋味，让身子都暖了起来！”
主厨绝技大公开
材料：鲍鱼一头、梅花猪肉约4两、蛤蛎、山药、米酒等少许
中药材：当归、人参须、红枣、青耆、川芎、枸杞等适量2`跟着这样做
| (图/自由时报) |
清洗药材
清水冲洗中药材，洗去制作曝晒时附着在上的灰尘。
食材切片
梅花猪肉与特选鲍鱼，均切成薄片，一旁备用。
汆烫
切片的猪肉，待热水滚沸，快速汆烫过水（约3秒），去除多余血水与杂质，捞起备用。
入锅煲煮
所有材料全部放入砂锅中，注入猪大骨与鸡肉熬制成的高汤，煲煮约10分钟，美味即可上桌。
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米酒增甜香
除了炖煮时添加米酒，“起锅前”再加点米酒，稍加闷煮让酒气挥发，锅内更增添甜味；想吃酒香气味重一点，“上桌前”还可以再淋上一小杯米酒。
美味Tips 1 竹笙添口感
除了准备的材料外，也可加入少许竹笙，增添爽脆的口感。
美味Tips 2 煲汤勿过久
鲍鱼养生锅添加多种中药材，用砂锅炖煮约10分钟即可。炖煮时间切忌过久，否则药材汤头易变苦。
另外，家中若无砂锅，可改一般锅子烹煮，炖煮时间约15分钟。
美味哪里找
大唐盛事
电话：（04）3500-6666
地址：台中市市政路480号11楼（台中衣蝶百货）
营业时间：11：00～14：30
17：00 ～21：30（假日中午不休息）
刷卡：可(http://www.dajiyuan.com)
