【大紀元1月6日訊】自由時報記者賴志明/報導 攝影/記者陳建宏
台中衣蝶百貨11樓的「大唐盛事」港式餐廳,以作工精細的港式點心與各式煲湯受到顧客喜愛。冷冬「點菜率」最高的「鮑魚養生鍋」,淡淡的藥膳飄香,湯頭清新爽口,入口香醇,讓不少饕客一喝上癮。
主廚表示「鮑魚養生鍋」做法簡單易學,只要跟著我們一步一步做,在家也能品嘗熱騰騰、溫潤滋補的「鮑魚養生鍋」。
沈光華/副主廚
大唐盛事副主廚沈光華,從事料理經驗已有30餘年。早期曾服務於華國飯店、六福客棧與環亞飯店等,溫和有禮的個性,處理起需要細火慢燉的港式煲湯,特別有技巧。
美味達人
吳小姐/OL
「我最喜歡這兒的鮑魚養生鍋了,清淡溫補的滋味,讓身子都暖了起來!」
主廚絕技大公開
材料:鮑魚一頭、梅花豬肉約4兩、蛤蠣、山藥、米酒等少許
中藥材:當歸、人參鬚、紅棗、青耆、川芎、枸杞等適量2`跟著這樣做
(圖/自由時報) |
清洗藥材
清水沖洗中藥材,洗去製作曝曬時附著在上的灰塵。
食材切片
梅花豬肉與特選鮑魚,均切成薄片,一旁備用。
汆燙
切片的豬肉,待熱水滾沸,快速汆燙過水(約3秒),去除多餘血水與雜質,撈起備用。
入鍋煲煮
所有材料全部放入砂鍋中,注入豬大骨與雞肉熬製成的高湯,煲煮約10分鐘,美味即可上桌。
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米酒增甜香
除了燉煮時添加米酒,「起鍋前」再加點米酒,稍加悶煮讓酒氣揮發,鍋內更增添甜味;想吃酒香氣味重一點,「上桌前」還可以再淋上一小杯米酒。
美味Tips 1 竹笙添口感
除了準備的材料外,也可加入少許竹笙,增添爽脆的口感。
美味Tips 2 煲湯勿過久
鮑魚養生鍋添加多種中藥材,用砂鍋燉煮約10分鐘即可。燉煮時間切忌過久,否則藥材湯頭易變苦。
另外,家中若無砂鍋,可改一般鍋子烹煮,燉煮時間約15分鐘。
美味哪裡找
大唐盛事
電話:(04)3500-6666
地址:台中市市政路480號11樓(台中衣蝶百貨)
營業時間:11:00~14:30
17:00 ~21:30(假日中午不休息)
刷卡:可(http://www.dajiyuan.com)