【大纪元11月14日讯】〔自由时报记者游太郎、杨雅民／综合报导〕台湾所产的高山茶热销中国，价格年年看涨，但原有的茶区有限，新兴茶园的地形愈来愈陡峭，甚至有些连农政单位都无法掌握，对高山地区的水土保持形成莫大的威胁。
由于平地能种茶的地方大概都已种满，台湾茶农在二十年前开始往山区移动，他们大多向林务局租地，却偷偷种起茶树来。目前一千三百公尺高的阿里山，二千公尺高的梨山、福寿山，都有茶区，十年前开始，海拔达二千五百公尺以上的大禹岭山区也看得到茶农的身影。
一般来说，海拔一千公尺以上茶区所产的茶就称为高山茶，约可分为春茶和冬茶两种，冬片生产则视气候而定。种在山区的茶因为日照时间较短，叶绿素制造速度慢，茶叶别有风味，因此颇受欢迎。
茶农指出，台湾土地面积有限，已有大批的茶商前往中国东南各省份及越南等地，指导当地农民栽种茶树，再由台湾的制茶师傅前往指导制茶，但风味仍远逊于台湾的高山茶，因此部分茶农找上崇山峻岭，有些茶区陡峭的角度甚至在四十五度以上，只能用简易型的流笼或单轨搬运车前往，路途相当艰险，没有熟人带路很难发现。
新兴茶区 超限开发
新兴茶区的形成，多是超限开发的结果，茶园内除了茶树外一片光秃秃，有些茶农为了增加收入，甚至还在茶园内种植高冷蔬菜，不少茶农心里很清楚，他们是与天争地，但为了得到可观的种茶收入，根本管不了这么多。
高山水保 岌岌不保
茶农担心，台湾一千公尺以上可种植茶叶的山区屈指可数，但受到高山茶价格看俏，未来开发的新兴茶区还会更多，对高山水保工作也形成严苛的挑战。
林地种茶 违规查办
林务局花莲林管处处长赖建兴表示，国有林地租地只能造林，绝对不能种茶，若是违规种茶，调查属实将移送法办，并且依法中止租约，收回林地。
赖建兴表示，之前大禹岭附近已有约三十八公顷的国有林地，林农租地后违规种植蔬菜，该处已将违规种蔬菜的林农移送法办，目前有多起违规案件已进入二审，只要完成三审，确定违规，该处将依法收回林地。
采茶游牧民族 翻山越岭赶场
〔记者游太郎／花莲报导〕台湾高山茶制作技术冠于全球，近几年来受到人工昂贵影响，各茶区出现制茶、采菜等人力吃紧状况，发展出流动的“制茶团队”，从采茶、搬运到制茶全部包办，在台湾各茶区赶场。
茶商林永福指出，台湾近几年来高山茶广受好评，尤其在中国，只要是标榜来自台湾的高山茶，价格往往翻两番。不过，高山茶的茶区面积愈来愈多，制茶、采茶的人力则有逐渐老化的趋势，不少茶区每到采茶季节，深为找不到采茶人力所苦。
由制茶师傅、采茶工人等组成流动性的“制茶团队”因而产生，从采茶到制茶全部包办。目前国内已有十余个类似团队，随着各茶区的采茶季节赶场，足迹几乎踏遍了各主要的高山茶区。
“制茶团队”由老师傅负责指导关键的制茶技术，其余的工人负责采茶，采集一斤的工资三到四百元，一人一天至少可以采个十斤。如果茶区规模小，“制茶团队”坐着游览车当天来回，如果规模大，就会在附近的工寮住个五天或一个星期。
在“制茶团队”的帮助下，茶农专心把茶园顾好即可，茶叶烘焙完成，则可考虑抽成或卖断方式，双方各蒙其利。
深谙制茶关键的老师傅，除了指挥这些团队，甚至应聘前往中国、越南等新兴茶区指导制茶技术，但关键性的技术则会刻意保留。
海拔2805米 台湾最高茶园
〔记者游太郎／花莲报导〕位于中横公路大禹岭天銮池附近海拔二八○五公尺的高山茶园，四周被冷杉和苹果树围绕，拜今年暖冬之赐，长出可遇不可求的茶中极品“冬片”，也创下了台湾“冬片”最高海拔的生长纪录。
在台湾和中国均拥有高山茶园的茶商林永福指出，他在大禹岭茶区承包当地茶农所产的茶菁，今年9月间“冬茶”采摘完毕后，原以为今年就没茶可采了，没想到两周前他再度拜访茶农，赫然看见已出现冻伤现象的茶树，竟然冒出嫩叶。他立即向茶农表明要再采一次，被茶农吐槽“头壳坏掉”、“不够付工钱”，但在他坚持下，立即从苗栗、新竹等地调集“流动采茶团”搭乘游览车上山抢摘。
林永福说，这处海拔二八○五公尺的高山茶园，是目前台湾最高的茶园，茶园最早是苹果园，树下再间种高丽菜等高冷蔬菜，茶农担心水土保持不佳，承租的林班地可能会被林务局收回，弃高丽菜改种茶树，没想到创造出令人意外的好滋味高山茶，也算是茶农重视水保工作的最大收获。
根据估算，这批“冬片”的成本一台斤高达六千元以上，售价也超过一万二千元。换言之，喝一口茶即需两百元，由于产量稀少，将不会在市面上销售，形成有行无市的局面。
(http://www.dajiyuan.com)
