好吃的铜锣烧秘笈大公开

◎红豆馅：
材料：一斤红豆，一斤糖。

做法：
1).红豆洗净加水浸泡一小时。
2).煮至熟烂后再加入糖混合，待凉

注意：
1).水不要一次放太多以盖过红豆为准，可以陆续加入。
2).红豆未熟烂前切勿加糖，加过糖后就不易煮烂。

◎饼皮
材料：
1).低筋面粉一包(500g)。
2).三花奶水一罐。
3).鸡蛋8颗。
4).沙拉油1量杯。
5).细白砂糖1又2分之1量杯。
6).小苏打粉少许，约2分之1茶匙即可。

器具：打蛋器 + 铁板烧 + 面粉筛子 + 锅子 + 搅拌匙 + 汤匙

做法：
(1).蛋白蛋黄分开，先打蛋白打至发泡细匀(约3分钟左右)；加入细白砂糖继续打(约2分钟)。
(2).蛋黄打匀，约1分钟即可。
(3).面粉过筛加入(1)中再加入沙拉油、奶水、蛋黄一起搅拌，拌匀。
(4).铁板烧维持150度，舀一汤匙徐徐倒入铁板烧内即呈现圆形 (视铁板烧的面
积每次可煎约6-7片)，待表面起泡泡时就可以翻面，大约25秒左右就可以起
锅。

P.S.
1.以上材料约可制作30~32个铜锣烧。
2.红豆会有剩余，可以另做红豆西米露、红豆冰沙，无须再加糖。@*

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