【大纪元11月5日讯】〔自由时报记者林秀姿／台北报导〕谁是台湾今年牛肉面料理王？昨天下午“牛肉面嘉年华”活动，甫退伍、现年27岁的陈麒文花费2个月研发，作品“时尚风华”以62票高票拿下创意牛肉面组冠军；为了比赛两天没睡好的老师傅刘正雄，则险胜对手2票，作品“上品清炖牛肉面”以61票赢得传统牛肉面组冠军。
今年牛肉面料理王竞争激烈，昨天七年级生力拼半百老师傅，每个人不只比手艺还要比速度，由于主办单位规定不能使用半成品，使得烹调过程万分紧张，3个小时内要把生鲜材料烹调出100碗牛肉面让现场民众品尝投票。拿到传统组冠军的刘正雄，为此把8家连锁店中的一家店停业一天，估计少卖3千碗牛肉面，调派30个人到场帮忙。
身为老董牛肉细粉面店老板的刘正雄说，去年竞赛没有传统组，今年一定要拿出真本领让大家知道传统牛肉面的好味道。他用牛骨高汤清炖，使用的牛肉是胸口肉以及一条牛只有两块的嘴边肉，增加整体嚼劲。
他表示，胜出关键是强调平民化口味，所以民众票数远远比专业评审票数多。
而创意组竞争则由年轻厨师陈麒文胜出，69年次的陈麒文今年已经参加过7次料理竞赛，他自谦对牛肉面不拿手，但是很懂得挑选好吃的牛肉。目前在老店红林铁板烧担任主厨的他，16岁就踏入餐饮界，常到处参加料理比赛，客家菜、酱油料理、米食创意料理等无役不与。
陈麒文说，2个月前吃泰国菜时，发现可以运用在牛肉面创意料理上，因此挑选上等美国去骨牛小排，用宽粄条包裹成圆柱状，再淋上浓郁的牛肉蔬菜酱汁，不仅搞创意又兼具色、香、味，因此赢得评审与民众一致喜爱。
“牛肉面嘉年华”今天持续在台北展演中心（世贸二馆 )展开，上午10点至晚上8点半开放免费入场，上午10点展开“国际交流赛”。
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